Arroz negro prohibido

Mientras revolvía mi despensa la primavera pasada, encontré un bote de arroz negro que había olvidado. Jack y yo no habíamos ido al supermercado en semanas. Después de habernos comido cajas enteras de pasta y bolsas de arroz blanco, el arroz negro fue un cambio emocionante.

Gracias a su sabor a nuez y su llamativo color púrpura, el arroz negro, también llamado arroz prohibido, era uno de mis cereales favoritos cuando vivíamos en Austin. Lo compraba a granel en el supermercado, deseando añadirlo a ensaladas y boles al llegar a casa. No sé por qué dejó de ser un ingrediente habitual cuando nos mudamos, pero después de comerlo sin parar durante la primavera, el verano y el otoño, me alegra decir que en casa el arroz negro ha vuelto para quedarse.

¿Qué es el arroz prohibido?

Si antes solo has cocinado arroz blanco y arroz integral, quizás te preguntes: "¿Qué es el arroz prohibido?".

Es una pregunta válida. Esta variedad de arroz tradicional no es común. Comparada con otros tipos de arroz, tiene un bajo rendimiento, por lo que no se cultiva tanto como las variedades más populares y de mayor rendimiento. Incluso en la antigua China, era rara. De hecho, el nombre de "arroz prohibido" proviene del hecho de que solo la realeza china antigua tenía permitido consumirlo.

Aun así, vale la pena probar el arroz negro. Me encanta su sabor a nuez y su textura masticable, además de ser muy nutritivo. Su color oscuro se debe a unos potentes antioxidantes llamados antocianinas. Es rico en hierro y, además, es una variedad de arroz integral. ¿Qué significa esto? Pues bien, a diferencia del arroz blanco, su capa exterior permanece intacta durante el procesamiento. Por lo tanto, tiene mucha fibra. ¡Creo que te va a encantar!

Cómo cocinar arroz negro

Cocinar arroz negro en la estufa es sencillo. De hecho, ¡es muy parecido a cocinar arroz integral! Esto es lo que debes hacer:

Primero, enjuague el arroz. Este paso ayuda a eliminar los almidones que pueden causar que el arroz se apelmace durante la cocción.

A continuación, viértalo en una cacerola con tapa. Agregue 1 ¾ tazas de agua por cada taza de arroz, junto con 1 cucharadita de aceite de oliva. Deje hervir, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Finalmente, deja que el arroz se cocine al vapor. Retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 10 minutos más.

Remueve con un tenedor y ¡a disfrutar!

Sugerencias para servir arroz negro

Sazona el arroz con sal y pimienta y sírvelo como guarnición, ¡o úsalo en tus recetas de arroz favoritas! Me encanta usar arroz negro prohibido como base para los boles de cereales. Prueba a añadirlo a cualquiera de estas 15 recetas de boles de arroz, o prepara tu propio bol con estos ingredientes:

¡El arroz, por supuesto! Empiece con una base de arroz negro prohibido cocido.

Una proteína. El arroz negro combina muy bien con tofu horneado, tempeh y huevos. Prueba a cocinarlos pasados ​​por agua o fritos.

Tus verduras favoritas. Añade un puñado de hojas verdes frescas, rábanos en rodajas finas o zanahorias ralladas. ¡Brócoli asado, espárragos, coles de Bruselas o calabaza también quedarían genial! Las opciones son infinitas.

¡Cuéntame qué combinaciones pruebas!