Sopa cremosa de pollo y champiñones baja en carbohidratos

Para mí, las setas representan el sabor más puro del otoño, y me fascina la intensa profundidad rústica que aportan a cualquier plato. Esta sopa de pollo con setas no es la excepción. Es deliciosamente cremosa, robusta y está repleta de setas y pollo tierno que te dejan satisfecho. Esta es una de esas recetas nutritivas que preparo con frecuencia cuando quiero sentirme bien, junto con esta sopa desintoxicante del suroeste, porque es nutritiva y muy fácil de hacer.

GeorgeP – ⭐⭐⭐⭐⭐ ¡Dios mío, qué alegría que esta receta haya vuelto! La preparaba siempre y luego desapareció de tu página sin que yo supiera por qué. La vi en mi feed esta noche y me emocioné muchísimo. La prepararé de nuevo esta semana. Está perfecta tal como está.

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Nutritiva: Desde la rica mezcla de champiñones hasta los jugosos trozos de pollo, cada sorbo de esta sopa es saludable y nutritivo. Además, es baja en carbohidratos y calorías, ¡así que puedo disfrutarla sin límites!

Una cena fácil para entre semana: me encanta preparar esta receta cuando tengo prisa por tener la cena lista. Solo se necesitan unos pocos ingredientes frescos, picarlos un poco y menos de 30 minutos para cocinar a fuego lento esta deliciosa sopa de pollo.

Preparación de comidas: ¿Ya les conté que también es perfecta para preparar comidas con anticipación? Al igual que mi receta de pollo con champiñones, las sobras se conservan bien durante varios días, y el sabor y la textura siguen siendo igual de buenos después de recalentarlas.

Ingredientes clave y consejos

• Pollo: Para obtener esos trozos de pollo jugosos, prefiero pechuga de pollo deshuesada y sin piel, o muslos de pollo deshuesados.
• Champiñones: ¡Los protagonistas indiscutibles! Utilizo una mezcla de champiñones para añadir profundidad y textura. Suelo combinar champiñones cremini, ostra y shiitake. Sin embargo, usar solo champiñones blancos también funciona.
• Cebolla: La cebolla dulce es fundamental para la base del sabor de este caldo, y su dulzura ayuda a equilibrar los sabores terrosos de los champiñones.
• Hierbas aromáticas: para conseguir esos aromas a hierbas, utilizo romero fresco, perejil y tomillo seco.
• Jerez seco: tan solo un chorrito de este condimento alcohólico añade mucha profundidad y un sabor único a toda la olla de sopa.
• Nata espesa: tan solo un poco de nata le da a este plato su característica textura lujosa y cremosa, que lo hace irresistible.
• Maicena: Para espesar la sopa, puedes usar un poco de maicena o arrurruz.

Cómo hacer

Encontrarás la receta completa con las proporciones de los ingredientes, instrucciones detalladas y un videotutorial en formato imprimible al final de la publicación.

Preparación de la base: Para empezar, derrito un poco de mantequilla en una olla grande y sofrío la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén tiernos y blandos.

Calienta el aceite. Luego, añado los champiñones, el romero y el tomillo, y los cocino durante unos minutos hasta que los champiñones se ablanden. ¡Mmm, la cocina huele de maravilla ahora mismo!

Desglasar y preparar el pollo: vierto un chorrito de jerez seco para desglasar el fondo de la sartén. Luego agrego los trozos de pollo y el caldo de pollo. Dejo que hierva y luego cocino a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido. Normalmente, esto tarda entre 15 y 20 minutos.

Retirar el pollo: Una vez cocido el pollo, lo retiro de la olla y lo corto en trozos pequeños que quepan en una cuchara.

Para que quede cremoso: en un recipiente aparte, espeso la crema de leche con una pizca de maicena y la vuelvo a incorporar a la olla. Luego agrego el pollo picado, una buena cantidad de perejil fresco picado, ¡y listo para disfrutar!

Variaciones de la receta

• Papas: agregue trozos de papas para que esta sopa sea aún más sustanciosa.
• Limón: refresca cada cucharada mezclándola con jugo de limón fresco.
• Picante: Añade una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque picante.
• Espinacas: Añade espinacas frescas para darle un toque de color y un valor nutricional extra.

Esta nutritiva comida de un solo plato es deliciosa por sí sola, ¡pero a veces también la acompaño con algunas guarniciones ricas para crear una comida más sustanciosa! Ten en cuenta que algunas de estas opciones no son bajas en carbohidratos, ¡pero otras sí! Aquí tienes algunas de mis favoritas:

¿Cómo me aseguro de que el pollo esté completamente cocido antes de trocearlo?

Si el pollo ha estado cociéndose a fuego lento en el caldo durante al menos 15 minutos, lo más probable es que esté bien cocido. Para comprobar si está listo, puedes presionar la parte más gruesa del pollo con el dedo. Si recupera su forma inmediatamente, está listo.

¿Qué pasa si no encuentro jerez para cocinar?

También puedes usar jerez seco, vino blanco o prescindir del alcohol y añadir más caldo de pollo. Sin embargo, creo que al hacerlo se pierde una parte importante del sabor.

¿Cómo debo incorporar la maicena a la crema batiendo para que no se formen grumos?

Con unas varillas pequeñas o un tenedor, bate enérgicamente los dos ingredientes hasta obtener una mezcla muy suave. A continuación, incorpora esta mezcla cremosa a la sopa.

Almacenamiento

Esta sopa se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador de 4 a 6 días. También se congela sin problemas y dura hasta 6 meses. Asegúrese de calentarla a temperatura ambiente antes de volver a calentarla, y luego caliéntela a fuego medio-bajo para que la crema no se separe.

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