Rábanos encurtidos rápidos

Si abrieras mi nevera ahora mismo, verías montones de rábanos encurtidos apilados dentro. Son tan bonitos y rosados ​​que casi da pena comérselos. Me encantan los vibrantes dibujos que crean los rábanos sobre el cristal, todos esos círculos y rayas. La belleza natural de estas humildes hortalizas nunca deja de asombrarme.

Aun así, me los comeré. Ácidos, salados y deliciosamente crujientes, son un aperitivo irresistible o un excelente acompañamiento para tostadas, tacos, boles, hamburguesas, ensaladas… ¡prácticamente cualquier cosa que te apetezca! Esta receta de rábanos encurtidos es muy fácil de preparar (la nevera hace la mayor parte del trabajo) y los rábanos se conservan durante semanas. Me encanta tener un tarro a mano para darle un toque especial a todo tipo de platos primaverales. ¡Creo que a ti también te encantará!

Ingredientes para la receta de rábanos encurtidos

Esto es lo que necesitas para preparar esta receta de rábanos encurtidos:

• ¡Rábanos, por supuesto! Aquí recomiendo rábanos rojos, pero otras variedades también funcionan bien. Experimenta con rábanos Easter Egg, rábanos sandía o rábanos daikon. ¡Y no tires las hojas! Aprende a aprovecharlas aquí.
• Vinagre blanco y agua: constituyen la base ácida de la salmuera.
• Azúcar de caña: es el complemento dulce perfecto para el sabor intenso del vinagre, lo que hace que estos encurtidos rápidos sean equilibrados y adictivos.
• Sal marina: ayuda a conservar los rábanos y les aporta el sabor salado necesario.
• Granos de pimienta enteros y semillas de mostaza: aportan una profundidad de sabor única a esta sencilla salmuera.

A continuación encontrará la receta completa con las medidas.

Cómo preparar rábanos encurtidos rápidamente

¡Esta receta de rábanos encurtidos es súper sencilla de preparar! Esto es lo que necesitas hacer:

• Primero, prepara los rábanos. Lávalos bien, quítales los tallos y córtalos en rodajas finas o por la mitad. Si quieres cortarlos en rodajas, te recomiendo usar una mandolina. Hará que el proceso sea mucho más rápido y obtendrás rodajas uniformes y finísimas. Divide los rábanos en 4 frascos de 325 ml (11.5 onzas), o en cualquier frasco con tapa que tengas.
• A continuación, prepara la salmuera. En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Remueve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, aproximadamente un minuto. Deja enfriar la salmuera a temperatura ambiente antes de verterla sobre los rábanos en los frascos. Finalmente, añade los granos de pimienta y las semillas de mostaza, tapa los frascos y refrigera.

Los rábanos encurtidos rápidos están listos para comer cuando tienen un color rosa brillante, un sabor ácido y complejo, con la sutil profundidad que aportan los granos de pimienta y las semillas de mostaza. Los rábanos cortados en rodajas finas están deliciosos después de solo una hora en el refrigerador, mientras que los cortados por la mitad están en su punto óptimo después de un día. Se conservan en el refrigerador hasta por dos semanas.

Sugerencias para servir rábanos encurtidos

Si eres como yo, te costará resistir la tentación de devorar todos estos rábanos directamente del frasco. Claro que puedes comerlos cuanto quieras, pero también hay muchas otras maneras de utilizarlos:

• En tacos o nachos. Puedes añadirlos a mis nachos al horno o sustituir las cebollas encurtidas en esta receta de tacos de boniato.
• En un sándwich o tostada. Le dan un toque crujiente delicioso y un sabor vibrante a mis sándwiches de ensalada de huevo, ensalada de huevo vegana y ensalada de garbanzos. ¡También quedan genial en tostadas de aguacate!

Más encurtidos caseros

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¿Te encantan los rábanos? Prueba esta ensalada de rábanos o estos rábanos asados.