Receta de galletas de azúcar con forma de lápiz (Nueva Zelanda)

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Sirve

Tiempo de cocción: 1 hora + 12-15 minutos

Tiempo de preparación

Ingredientes

Galletas

• 140 g de mantequilla ablandada (o margarina Olivani)
• 125 g de azúcar extrafino Chelsea
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 tazas de harina Edmonds de grado estándar
• ¼ taza de harina de maíz Edmonds Fielder's
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida

Formación de hielo

• 1 y ½ tazas de azúcar glas Chelsea Pure Decorating
• 1 cucharada de jarabe de glucosa
• 1 cucharada de leche Meadow Fresh Original
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1-2 cucharadas de agua
• colorante alimentario
• Botellas exprimibles o mangas pasteleras

Método

• Dibuja la forma de un lápiz sobre un trozo fino de cartón. Unas dimensiones de 3 cm de ancho por 9 cm de largo funcionan bien, con un extremo ligeramente redondeado y el otro triangular. Recorta la forma.
• Bate la mantequilla y el azúcar. Incorpora el huevo y la esencia de vainilla. Tamiza la harina, la maicena, la canela, el jengibre y la nuez moscada y mezcla hasta que se integren. Amasa suavemente con las manos hasta que la masa se compacte, si es necesario. Si la masa está demasiado blanda, refrigérala hasta que tenga la firmeza suficiente para extenderla fácilmente.
• Precaliente el horno a 180ºC y forre dos bandejas grandes para horno con papel de hornear.
• Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y, con un rodillo enharinado, extiéndela hasta que tenga 5 mm de grosor. Coloca encima la figura recortada del lápiz y, con cuidado, usa un cuchillo afilado para recortar los bordes. Con una espátula, colócala sobre las bandejas preparadas. Repite el proceso hasta terminar la masa, volviéndola a extender según sea necesario.
• Hornea las galletas con forma de lápiz durante 10-15 minutos (dependiendo de si las prefieres suaves o crujientes), hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo antes de glasearlas.

Formación de hielo

• Con la ayuda de varillas de una batidora eléctrica o de pie, bata el azúcar glas, el jarabe de glucosa, la leche y la esencia de vainilla, añadiendo agua poco a poco según sea necesario hasta que el glaseado tenga una consistencia suave y apta para decorar con manga pastelera.
• Divide el glaseado en recipientes más pequeños y añade colorante alimentario al gusto, dejando un recipiente con glaseado blanco. Transfiere el glaseado a biberones o mangas pasteleras y decora las galletas para que parezcan lápices.
• Deje reposar hasta que el glaseado se haya endurecido antes de transferirlo a recipientes herméticos.

Consejos

• El glaseado puede tardar un par de horas en endurecerse por completo. Si quieres añadir detalles más finos, tendrás que esperar a que se seque la primera capa de glaseado (puedes acelerar el proceso metiendo las galletas en la nevera durante 10 minutos).
• Las galletas se conservan bien en un recipiente hermético durante 5 días.