Salsa para pizza San Marzano
Esta salsa de tomate San Marzano es perfecta para pizzas Margarita y mucho más. Elaborada con solo 5 ingredientes, es fresca, sabrosa y fácil de preparar.
- 1 lata (28 onzas) de tomates San Marzano enteros pelados
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo pequeños
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de orégano seco
- Coloca los tomates con su jugo, el aceite de oliva, el ajo, la sal y el orégano en un procesador de alimentos y licúa hasta que se integren bien. Para una salsa más espesa, escurre los tomates antes de licuar.
- Rinde suficiente salsa para unas 4 pizzas. Guarda la salsa sobrante en el refrigerador o congelador.
Me encanta mi receta clásica de salsa para pizza, pero cuando preparo una pizza Margarita u otra pizza napolitana, esta salsa de tomate San Marzano es imprescindible. Elaborada con solo 5 ingredientes, esta salsa es similar a las salsas para pizza que he disfrutado en Italia. Es un poco más líquida que la típica salsa para pizza americana y tiene un sabor más dulce y fresco.
Como era de esperar, me encanta preparar esta salsa con tomates San Marzano. Esta variedad de tomate pera se cultiva en una zona específica del sur de Italia, cerca de Nápoles, y es conocida mundialmente por su dulzura, intensidad y ligera acidez. Le da a esta salsa fácil de preparar, que no requiere cocción, un delicioso sabor a tomate.
Lamentablemente, los tomates San Marzano no siempre son fáciles de encontrar en Estados Unidos. Muchos supermercados venden otros productos de tomate enlatados que imitan a los San Marzano, engañando a los clientes y haciéndoles creer que compran un producto auténtico cuando no lo es. Los verdaderos tomates San Marzano siempre llevan la etiqueta DOP (Denominación de Origen Protegida). Recomiendo comprar tomates de una marca italiana de confianza como Rega o DeLallo.
Y si no encuentras tomates San Marzano, ¡no te preocupes! Cualquier tomate pelado entero servirá. Solo asegúrate de que sea de buena calidad. Como esta salsa es tan sencilla (¡ni siquiera hay que cocinarla!), podrás apreciar la diferencia entre los tomates dulces y jugosos y los demasiado ácidos y con sabor metálico.
Ingredientes de la salsa para pizza San Marzano
Esta receta de salsa para pizza San Marzano requiere 5 ingredientes básicos:
- Tomates enteros pelados en conserva – ¡Preferiblemente San Marzano, por supuesto! Si no encuentras los auténticos, puedes usar otros tomates en conserva de buena calidad. Me gustan las marcas Mutti y Bianco DiNapoli.
- Aceite de oliva virgen extra: unas cucharaditas le dan a la salsa un poco de consistencia, para que no quede demasiado aguada.
- Y ajo fresco, sal marina y orégano seco: completan esta salsa, dándole un sabor pleno e intenso.
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacerlo
En lugar de cocinar esta salsa de pizza San Marzano en la estufa, la preparo en un procesador de alimentos. Simplemente agrego los tomates, el aceite de oliva, el ajo, la sal y el orégano, y licúo hasta obtener una consistencia suave.
Tras mezclarla, la salsa está lista para untarla directamente sobre la masa de pizza. ¡Así de sencillo!
Cómo usar la salsa de pizza San Marzano
Una vez que hayas untado la salsa en tu pizza, ¡añade los ingredientes que quieras! A mí me gusta combinarla con hojas de albahaca fresca, tomates, mozzarella y una pizca de hojuelas de pimiento rojo para hacer una pizza Margarita.
¡Anímate a experimentar con diferentes ingredientes! Espinacas salteadas, aceitunas, champiñones o pimientos rojos asados le quedarían de maravilla.
Esta receta rinde una buena cantidad, aproximadamente 2 tazas y media, así que probablemente te sobren algunas. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Para conservarlas por más tiempo, congela la salsa hasta por 3 meses.
