Papas rústicas con tomates San Marzano
Las patatas se cuecen a fuego lento en una sartén hasta que estén doradas y tiernas, y luego se les añaden tomates maduros, ajo y orégano. A medida que los tomates se ablandan, sus jugos se mezclan con el aceite de oliva, creando una salsa deliciosamente sencilla, perfecta para mojar en pan crujiente.
Un pequeño bocado del sur de Italia
Este sencillo plato refleja el espíritu de la cocina rural del sur de Italia, en particular las tradiciones culinarias cotidianas de las regiones del sur.
Durante generaciones, la cocina rural se basó en los ingredientes disponibles y de temporada. Las patatas y los tomates eran ingredientes económicos y nutritivos, mientras que el aceite de oliva, el ajo y las hierbas aromáticas bastaban para transformarlos en una comida deliciosa. No hacían falta recetas elaboradas: solo buenos ingredientes, una sartén y tiempo.
Esta forma de cocinar sigue siendo la esencia de la gastronomía del sur de Italia: ingredientes sencillos, sabores intensos y sin desperdiciar nada.
Raciones: 2, Tiempo de preparación: 10 minutos, Tiempo de cocción: 30-35 minutos.
- 500 g de patatas (aproximadamente 1 libra), peladas o sin pelar, preferiblemente de pulpa amarilla.
- 250 g de tomates San Marzano (aproximadamente ½ libra), pero cualquier tomate maduro y de buena calidad servirá.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 2 dientes de ajo, ligeramente machacados
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal marina fina, y más al gusto.
1. Prepara las patatas
Lava y frota bien las patatas. Si lo deseas, puedes dejarles la piel para un plato más rústico.
Córtalos en trozos de tamaño mediano, procurando que tengan un tamaño lo más uniforme posible.
2. Cocinar las patatas
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
Añade el ajo machacado y cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante.
Añade las patatas, sazona con sal y pimienta y cocina durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por fuera y casi tiernas.
3. Añade los tomates y el orégano.
Corta los tomates frescos en cuartos y añádelos a la sartén.
Espolvorea con orégano y mezcla todo suavemente.
Cocine las patatas rústicas con los tomates durante otros 10-15 minutos, hasta que los tomates se hayan ablandado y soltado sus jugos y las patatas estén completamente tiernas.
Si las patatas se doran demasiado rápido, baja el fuego y añade un chorrito de agua.
4. Terminar y servir
Retira el ajo si prefieres un sabor más suave, o déjalo para un sabor a ajo más pronunciado.
Sírvalo caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca, si lo desea.
Cómo servir patatas rústicas con tomates
Estas patatas rústicas son una guarnición estupenda para carnes a la parrilla, pollo asado o pescado cocido.
También se pueden disfrutar como una comida vegetariana sencilla acompañada de una ensalada verde fresca y un buen pan.
