Judías verdes a la almendra
Si te encantan las recetas fáciles y deliciosas, estas judías verdes con almendras son imprescindibles en tu repertorio. ¡Son súper sencillas y absolutamente exquisitas!
- 12 onzas de judías verdes (preferiblemente haricot verts, sin los extremos)
- 2 cucharadas de almendras laminadas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota (cortada en rodajas finas)
- ½ cucharadita de sal marina (y un poco más para sazonar)
- 1 diente de ajo (rallado)
- ½ cucharada de jugo de limón fresco
- Pimienta negra recién molida
- Ponga a hervir una olla grande con agua salada y coloque cerca un recipiente grande con agua helada. Introduzca las judías verdes en el agua hirviendo y blanquéelas durante 2 minutos. Escúrralas e introdúzcalas inmediatamente en el agua helada para detener la cocción. Escúrralas de nuevo y colóquelas sobre una toalla para que se sequen.
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agrega las almendras a la sartén seca y tuéstalas hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Retira las almendras de la sartén y resérvalas.
- Añade el aceite a la sartén (baja el fuego si es necesario), agrega la chalota y la sal y sofríe durante 2 minutos. Añade las judías verdes y sofríe de 2 a 4 minutos más, hasta que estén calientes y tiernas. Retira la sartén del fuego, añade el ajo y el zumo de limón y mezcla. Sazona al gusto con sal y pimienta y sirve en una fuente. Decora con las almendras y sirve.
Si no te apetece una cazuela de judías verdes, ¡añade esta receta de judías verdes brillantes a tu menú de Acción de Gracias! Es mi versión de las judías verdes a la almendra. Aunque suene sofisticado, este clásico acompañamiento francés es simplemente judías verdes con almendras laminadas. Es increíblemente sencillo y absolutamente delicioso.
Ingredientes para la receta de judías verdes con almendras
Para preparar esta receta de judías verdes con almendras, solo necesitas unos pocos ingredientes básicos:
- ¡Judías verdes frescas, por supuesto! Las judías verdes francesas son las mejores, ya que son más tiernas que otras variedades.
- Almendras laminadas: su textura crujiente y ligeramente a nuez contrasta a la perfección con el sabor fresco y tierno de las judías verdes.
- Chalota y ajo: para un sabor profundo y sabroso.
- Aceite de oliva virgen extra: para sofreír la chalota y las judías verdes. Aporta una riqueza que armoniza todos los sabores del plato.
- Jugo de limón fresco: su sabor vibrante equilibra esta sencilla receta.
- Y sal y pimienta: ¡para realzar todos los sabores!
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo preparar judías verdes a la almendra
Como ya dije, las judías verdes a la almendra son muy fáciles de preparar. Esto es lo que necesitas hacer:
Primero, escalda las judías verdes. Cuécelas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 2 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes y de un verde brillante. Pásalas a un baño de hielo para detener la cocción. Luego, escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina para que se sequen.
Consejo: Si vas a preparar esta receta para una comida festiva y quieres adelantar trabajo, ¡puedes escaldar las alubias hasta con un día de antelación!
A continuación, tuesta las almendras. Yo las tuesto en una sartén seca hasta que desprendan aroma y empiecen a dorarse. En una receta tradicional, se saltearían en mantequilla, pero me encanta su textura crujiente y su sabor a nuez cuando se tuestan solas.
A continuación, sofríe la chalota y las judías verdes. Retira las almendras de la sartén, vierte el aceite y cocina la chalota hasta que se ablande, unos 2 minutos. Añade las judías verdes escaldadas y cocina durante unos minutos más, hasta que estén calientes y tiernas.
Finalmente, sazona y sirve. Incorpora el ajo y el jugo de limón, y sazona al gusto con sal y pimienta. Luego, pásalo a una fuente y decora con las almendras tostadas. ¡Buen provecho!
Disfruta de estas judías verdes con almendras acompañadas de pasta, risotto, tu proteína favorita o en un banquete festivo.
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