Cómo hacer pan rallado
¡Aprende a hacer pan rallado en casa! Crujiente y sazonado con especias, es un delicioso complemento para pasta, ensaladas y mucho más.
- 4 onzas de pan de masa madre duro (troceado en pedazos pequeños (2-3 tazas)*)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ cucharadita de sal marina
- ¼ taza de queso pecorino rallado o parmesano vegano
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de condimento italiano
- hojuelas de pimiento rojo
- Precalienta el horno a 175 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Tritura los trozos de pan en el procesador de alimentos hasta que queden desmenuzados. Para obtener migas de pan finas, tritura más; para migas de pan gruesas, tritura menos.
- Extiende las migas sobre la bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal. Hornea de 10 a 18 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y tostadas.
- En el fondo de un bol grande, mezcla la ralladura de limón y el queso. Añade el pan rallado recién horneado y remueve. Prueba y añade los condimentos que prefieras.
¡Espera! No tires ese pan duro que tienes en la encimera. ¡Úsalo para hacer pan rallado casero!
Hasta hace poco, Jack y yo rara vez teníamos pan duro en casa. Simplemente no éramos muy aficionados al pan. De vez en cuando, comprábamos una buena hogaza crujiente para acompañar una sopa, o Jack hacía su propio pan como un proyecto divertido de fin de semana. ¿Pero pan de molde normal y corriente? Ni hablar, nunca teníamos.
Pero durante el último año, Jack ha empezado a preparar sándwiches para el almuerzo en lugar de salir a comer o pedir comida a domicilio como antes. Como resultado, siempre tenemos una barra de pan en la cocina… y me he enamorado del pan rallado casero. Es crujiente, tostado y sabroso, y puedes sazonarlo como quieras. Mézclalo con un poco de ralladura de limón y queso pecorino rallado, y tendrás un delicioso acompañamiento para casi cualquier cosa. Pastas, ensaladas, boles de cereales… El pan rallado comprado en la tienda no se compara.
Ingredientes para la receta de pan rallado casero
Esta receta comienza con 3 ingredientes básicos:
- ¡Pan, por supuesto! Me gusta usar pan de masa madre por su sabor ligeramente ácido, pero en realidad, cualquier tipo de pan sirve. El pan duro funciona especialmente bien, pero como vamos a tostar estas migas de pan en el horno, el pan fresco también sirve. Solo tardará un poco más en quedar crujiente.
- Aceite de oliva virgen extra: intensifica el sabor del pan rallado y ayuda a que quede tostado y dorado en el horno.
- Y sal, ¡para realzar los sabores tostados y a pan!
Si quieres hacer pan rallado casero básico, ¡eso es todo lo que necesitas! Pero si piensas usarlo como cobertura crujiente para pasta, ensalada o guiso, te recomiendo sazonarlo más. A mí me gusta mezclarlo con ralladura de limón y queso pecorino. También puedes añadir parmesano vegano, ajo en polvo, condimento italiano o hojuelas de pimiento rojo.
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacer pan rallado
¡Mi método para hacer pan rallado es súper sencillo! Así es como funciona:
Primero, tritura el pan. Rompe las rebanadas en trozos pequeños. Luego, coloca los trozos de pan en un procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener la textura deseada. Para obtener pan rallado muy fino, retira la corteza antes de triturarlo.
A continuación, tuesta el pan rallado. Colócalo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y mézclalo con el aceite de oliva y la sal. Extiéndelo en una capa uniforme y hornea a 175 °C durante 10-18 minutos, removiendo a mitad de la cocción. Estará listo cuando esté dorado y crujiente.
A continuación, sazona el pan rallado. Este paso es totalmente opcional, pero muy recomendable. Mientras el pan rallado aún esté caliente, pásalo a un bol y mézclalo con los condimentos que prefieras. Una vez mezclado todo, ajusta el sazón a tu gusto.
¡Eso es todo! Espolvorea el pan rallado sazonado sobre cualquier plato que necesite un toque crujiente. Me encanta con esta pasta de coliflor, y también son un buen sustituto de los picatostes en esta ensalada César.
