Recetas favoritas de Simple Feel Good Food
¡Simple Feel Good Food lleva casi dos semanas disponible! Ha sido un placer ver lo que habéis preparado con sus recetas. Contadme, ¿tenéis alguna receta favorita hasta ahora? ¡Quiero saberlo! Compartid vuestra respuesta en los comentarios.
Hablando de recetas favoritas, ¡muchísimos lectores me han preguntado cuál es la mía! Es imposible elegir solo una, así que hoy voy a destacar algunas.
#1: Enchiladas cremosas de coliflor, pág. 107
Tuvimos que probar esta receta varias veces para que quedara perfecta, pero cada ajuste valió la pena. ¡Ahora es una de mis favoritas del libro! Lo genial es que usa una coliflor de dos maneras. La mitad se usa para el relleno de las enchiladas y la otra mitad se mezcla con la salsa cremosa y sabrosa.
Si quieres, puedes añadir queso a estas enchiladas, pero también puedes omitirlo para una fantástica versión vegana. Elijas la opción que elijas, seguro que querrás repetir. ¡Estas enchiladas están riquísimas!
#2: Ensalada de tomate tradicional con sésamo, pág. 49
¿Quién más sueña con la temporada alta de tomates? Cuando traiga a casa mis primeros tomates de variedades antiguas del mercado, prepararé esta ensalada. En ella, las semillas tostadas, el aguacate cremoso, el aceite de sésamo con su toque a nuez y la lima se combinan a la perfección con una deliciosa capa de tomates jugosos. Es increíblemente sencilla, pero así es como debe ser una buena ensalada de tomate. Realmente permite que los tomates brillen con luz propia.
#3: Sopa de tortellini con caldo de cáscara de limón, pág. 95
¡Usarás muchísimos limones cocinando con esta receta de Comida Sencilla y Reconfortante! Siempre que una receta requiera jugo de limón pero no ralladura, usa un pelador de verduras para pelar el limón antes de exprimirlo. Guarda las cáscaras en el congelador y pronto tendrás suficiente para preparar el delicado caldo de cáscara de limón que es el protagonista de esta receta. Sé que no es temporada de sopas, pero podría comer esta sopa todo el año.
#4: Filetes de brócoli con salsa romesco de garbanzos, pág. 105
Sorprende a tus invitados en una cena de verano con estos deliciosos "filetes" de brócoli a la parrilla. Los sirvo con cuscús al limón, garbanzos a la plancha y una cremosa salsa romesco de garbanzos para que constituyan una comida completa.
#5: Curry verde de tofu y verduras, pág. 149
Este curry verde es una de las cenas que se pueden preparar con antelación en Simple Feel Good Food. Pero en lugar de preparar todo el curry por adelantado, solo harás la pasta de curry con su sabor intenso. Congélala en cubiteras y podrás preparar un curry verde rápido cualquier día de la semana.
#6: Lasaña de lentejas en sartén, pág. 222
Es tan reconfortante y deliciosa como la lasaña clásica, ¡pero se prepara en la estufa en solo 30 minutos! Cubro la pasta con salsa con cucharadas de ricotta de limón y un toque de pan rallado con avellanas, que le aportan profundidad de sabor y un interesante contraste de texturas. Si eres vegano, sustituye la ricotta de limón por la ricotta vegana de la página 161.
Esta receta aparece en el día 3 de nuestro plan de comidas 3 en 1 con lentejas. ¿No sabes qué es un plan 3 en 1? ¡Consulta esta publicación para obtener más información!
#7: Barritas de pastel de zanahoria congeladas, pág. 247
Estas barritas causaron furor en las redes sociales, y muchos de ustedes esperaron pacientemente a que saliera el libro para prepararlas. ¡Ahora que ya está aquí, espero que les encanten!
De todas las delicias de este libro, sin duda son las que más se me antojan. Tienen una base de zanahoria con un toque de frutos secos y especias, y una rica capa de glaseado de anacardos por encima. Me recuerdan muchísimo al famoso pastel de zanahoria de mi madre, pero están hechas con ingredientes integrales de origen vegetal. ¡El capricho perfecto para cualquier día!
¡No olvides compartir tu receta favorita en los comentarios! ¡Feliz cocina, amigos!
