Cómo hervir maíz en mazorca
¡Aprende a hervir mazorcas de maíz! Dulces, jugosas y doradas, son la mejor guarnición de verano. Añádeles mantequilla, sal y pimienta, ¡y a disfrutar!
- De 4 a 8 mazorcas de maíz dulce fresco (sin hojas ni hilos).
- Mantequilla o mantequilla compuesta (para servir)
- Sal marina y pimienta negra recién molida.
- Hierve una olla grande con agua y agrega el maíz. Cocina, revolviendo ocasionalmente para asegurarte de que el maíz quede sumergido, de 3 a 5 minutos, o hasta que esté tierno y de color amarillo brillante. Como alternativa, coloca el maíz en una olla grande con agua fría. Hiérvela y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que el maíz esté tierno.
- Escurrir y servir caliente con mantequilla, sal y pimienta.
Creo que mi afición por la cocina de temporada viene de todo el maíz en mazorca que comía de pequeña. En verano, mi madre servía maíz hervido en mazorca con la cena casi todas las noches. Lo compraba en un puesto de una granja cercana, así que siempre estaba súper dulce y fresco. Me encantaba: esos granos jugosos y dorados, bañados en mantequilla y espolvoreados con sal. Todavía hoy, solo de pensar en ese maíz dulce de verano se me hace la boca agua.
He publicado recetas de mazorcas de maíz al vapor y a la parrilla, pero nunca he compartido mi método para hervir el maíz. Me encanta porque es facilísimo y el resultado es una mazorca de maíz dulce y jugosa. La receta es muy sencilla, así que no tengo trucos ni consejos complicados, pero sí diré una cosa: cuanto más fresco esté el maíz, mejor te quedará. ¡Que lo disfrutes!
Cómo hervir maíz en mazorca
Mi método para cocer mazorcas de maíz es muy sencillo. Solo necesitas un ingrediente: ¡maíz dulce fresco! Puedes cocinar tantas mazorcas como quieras, siempre y cuando la olla sea lo suficientemente grande para que queden completamente sumergidas.
Primero, retira las hojas del maíz. Desecha las hojas verdes y los hilos de seda, que son las hebras finas que recubren cada mazorca. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua.
Luego, cocina el maíz. Agrega el maíz al agua hirviendo y cocina, sin tapar, hasta que los granos estén tiernos y dorados. El tiempo exacto de cocción variará según la cantidad que estés cocinando y tu gusto. Yo suelo cocinarlo de 3 a 5 minutos, lo cual no debería ser mucho más que el tiempo que tarda el agua en volver a hervir después de agregar el maíz. Si el maíz está listo antes de que el resto de la comida esté lista, apago la estufa y dejo el maíz en el agua caliente para que se mantenga caliente hasta que esté listo para servirlo.
¡Por fin, a comer! Retira el maíz de la olla y colócalo en una fuente. Sírvelo con mantequilla, sal y pimienta, o con los acompañamientos que prefieras.
Sugerencias para servir el maíz hervido en mazorca
Me encanta añadir maíz asado a los tacos y ensaladas, pero cuando hiervo maíz, casi siempre lo como desgranado. La forma más sencilla de disfrutarlo es con mantequilla, sal y pimienta, pero las opciones no terminan ahí. Aquí tienes algunas ideas para variar:
- Espolvoréalo con hierbas frescas. Recomiendo cilantro, albahaca o cebollino.
- Dale un toque especial. Espolvoréalo con pimentón ahumado o chile en polvo.
- Prepara elotes al estilo mexicano. Después de hervir el maíz, úntalo con salsa adobo de una lata de chipotles y cúbrelo con queso Cotija desmenuzado.
¡Cuéntame qué variaciones pruebas!
Completa la comida con platillos típicos de barbacoa, como hamburguesas vegetarianas, hamburguesas de frijoles negros o sándwiches de jaca a la parrilla, acompañados de una ensalada fresca de verano. ¡O sirve el maíz cocido en mazorca como guarnición con lo que prefieras!
