Receta de pastel de pera y jengibre invertido sin gluten (Nueva Zelanda)

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Sirve

20 minutos + 45 minutos de tiempo de cocción

Tiempo de preparación

Ingredientes

• 50 g de mantequilla (o margarina Olivani)
• 2 cucharadas de jarabe dorado de Chelsea Sugar
• 3-4 peras, peladas, sin corazón y en rodajas.

Pastel

• 220 g de mantequilla (o margarina Olivani)
• 225 g de jarabe dorado de Chelsea Sugar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Edmonds
• 100 ml de agua tibia
• 1 ¾ Harina de trigo integral sin gluten Edmonds
• ½ taza de azúcar moreno suave Chelsea Sugar
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo Edmonds
• 1 cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de especias mixtas
• Una pizca de sal

Método

• Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar la base y los lados de un molde para pasteles de 23-25 ​​cm con un poco de mantequilla.
• Derrite la primera medida de mantequilla y el jarabe de maíz en una cacerola grande. Vierte la mezcla en la base del molde para pasteles. Decora la parte superior con rodajas de pera.
• Para el bizcocho, derrita la segunda medida de mantequilla y el jarabe de maíz en la misma cacerola utilizada anteriormente. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
• Batir el huevo con la mezcla de jarabe dorado. Disolver el bicarbonato de sodio en el agua y verterla en una cacerola. Remover. Tamizar la harina, el azúcar, el jengibre, el polvo para hornear, la canela, las especias variadas y la sal sobre la mezcla. Remover hasta que esté bien combinado.
• Vierta la masa sobre las peras. Hornee durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Desmolde el pastel sobre un plato mientras aún esté tibio.

CONSEJOS

• Este pastel está delicioso servido tibio, con una generosa porción de crema batida o helado y un chorrito extra de sirope dorado. ¡Perfecto tanto para la merienda como para el postre!