Receta de scones de cebolla caramelizada, queso feta y tomillo (Nueva Zelanda)

15 minutos + 30 minutos de tiempo de cocción

Tiempo de preparación

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla + extra para servir
• 3 cebollas pequeñas de color marrón, finamente picadas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de hojas de tomillo fresco, divididas
• 3 ¼ tazas de mezcla para scones Edmonds
• 1 taza de queso cheddar fuerte rallado
• 1 ¼ tazas de agua fría
• 100 g de queso feta, desmenuzado o en cubos
• Baño de leche o huevo (opcional)

Método

• Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas (unos 5 minutos). Añade el vinagre, el azúcar y 2 cucharadas de hojas de tomillo. Cocina durante 10 minutos más, hasta que estén doradas y caramelizadas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar durante 5 minutos.
• Precaliente el horno a 220 ºC en modo convencional o a 200 ºC en modo con ventilador. Cubra una bandeja grande para horno con papel de hornear.
• En un bol grande, mezcla la masa para scones, el queso cheddar y la cucharada restante de hojas de tomillo. Añade agua y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave y pegajosa. Incorpora las cebollas caramelizadas y el queso feta.
• Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 2 cm de grosor. Corta en 12 círculos o cuadrados. Coloca los bollos en la bandeja preparada y déjalos reposar durante 10 minutos antes de hornearlos.
• Pinta la superficie con un poco de leche o huevo batido (si lo usas) para que quede más dorada. Hornea durante 15 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas. Colócalas sobre una rejilla para que se enfríen. Sírvelas tibias o frías, con mantequilla.

Consejos

Consejos

• Los bollos sobrantes se conservan bien a temperatura ambiente hasta por 2 días.