Receta de fettuccine sin gluten de Nueva Zelanda

3-4

Sirve

40 minutos

Tiempo de preparación

Método

• Mezcla la harina y la sal en un bol grande.
• Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el aceite de oliva. Mezcla hasta que se integren bien.
• Coloca la masa sobre una superficie enharinada (sin gluten) y amasa hasta formar una bola lisa (2-3 minutos).
• Divide la masa en cuatro trozos de igual tamaño. Envuelve tres de los trozos en film transparente para que no se sequen.
• Espolvorea generosamente un trozo grande de papel de hornear con harina sin gluten Edmonds y coloca encima la masa sin envolver. Aplánala formando un rectángulo grueso y espolvorea la parte superior con harina.
• Con un rodillo enharinado, extiende el rectángulo hasta que tenga un grosor de unos 2 mm. Dobla la lámina en tercios y vuelve a extenderla, espolvoreando con más harina si es necesario. Repite este paso unas 5 veces, adelgazando la lámina un poco cada vez, hasta obtener una lámina de pasta suave y sedosa de 1 mm de grosor que ya no se pegue.
• Recorta los bordes y dobla suavemente la lámina de pasta en tercios. Corta la masa a lo ancho en intervalos de 5 mm. Separa con cuidado los fettuccine con las manos y espolvorea con un poco de harina.
• Cueza los fettuccine en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 6-7 minutos, hasta que estén tiernos.
• Escurre y mezcla con tu salsa para pasta sin gluten favorita.

CONSEJO:

• Para preparar unos fettuccine estándar, utilice harina Edmonds estándar y amase la masa durante unos 5-10 minutos más, hasta que esté suave y elástica.
• Los fettuccine se disfrutan mejor poco después de prepararlos. Se pueden guardar en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador hasta por 24 horas. También se pueden congelar (cocinar directamente desde congelados).
• Los fettuccine se pueden extender y cortar con una máquina para hacer pasta.