Twice Baked Potatoes
Creía que me encantaban las patatas asadas rellenas hasta que probé las patatas asadas dos veces.
- 4 patatas russet (220 g cada una, 3,00 $*)
- 1 cucharada de aceite de oliva (0,22 $)
- 113 gramos de tocino ($1.81)
- 4 cucharadas de mantequilla (0,40 $)
- ½ taza de crema agria ($0.62)
- ¼ taza de leche ($0.04)
- ½ cucharadita de sal (+ una pizca para sazonar las cáscaras de papa, $0.05)
- ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.02)
- 3 cebolletas (en rodajas, $0.30)
- 1¼ taza de queso cheddar (rallado y dividido, $1.49)
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F / 180 °C con ventilador). Lava y seca bien las patatas, luego pincha cada una varias veces con un tenedor.
- Coloca las patatas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Rocía las patatas con aceite de oliva y, con las manos o una brocha de silicona, úntalas bien hasta que queden completamente cubiertas. Sazona las patatas con una pizca de sal.
- Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que las patatas se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. El tiempo total de horneado dependerá del tamaño de las patatas.
- Mientras se hornean las papas, cocina el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino cocido de la sartén y déjalo escurrir sobre un plato cubierto con papel absorbente. Una vez que se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, pícalo en trozos más pequeños.
- Una vez horneadas las papas, sáquelas del horno y déjelas enfriar un poco. Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtelas por la mitad a lo largo. Con cuidado, retire la pulpa, dejando un borde fino (de aproximadamente 6 mm) alrededor para que la piel conserve su forma.
- Coloca la pulpa de patata extraída en un bol grande y añade la mantequilla, la crema agria, la leche, la sal y la pimienta. Usa un machacador de patatas o una batidora de mano para triturar las patatas hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Agregue el tocino picado, la mitad de las cebolletas en rodajas y 1/2 taza (70 g) de queso cheddar rallado al puré de papas y luego mezcle bien.
- Rellena las cáscaras de patata con aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de patata y, a continuación, espolvorea el queso cheddar restante por encima de cada patata.
- Hornea las papas por segunda vez, solo hasta que estén bien calientes y el queso cheddar se haya derretido por encima, aproximadamente 20 minutos. Decora con el resto de la cebolla verde y ¡a disfrutar!
También puedes variar y usar una de las combinaciones que aparecen en nuestra entrada del blog sobre patatas asadas tradicionales. Ahora viene la parte divertida: las cáscaras de patata vacías se rellenan con la mezcla de patata perfectamente combinada y se hornean por segunda vez. Hornea las patatas, prepara el relleno y rellena las cáscaras con hasta 24 horas de antelación. Rocía las patatas con aceite de oliva y luego usa las manos o una brocha de silicona para untar el aceite sobre cada patata hasta que quede completamente cubierta.
Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que las patatas se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Mientras se hornean las patatas, cocina el beicon en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.
Utiliza un machacador de patatas o una batidora de mano para triturar las patatas hasta que queden suaves y esponjosas. Añade el beicon picado, la mitad de las cebolletas picadas y 1/2 taza (70 g) de queso cheddar rallado al puré de patatas y mezcla con movimientos envolventes.
Rellena las cáscaras de patata con aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de patata y espolvorea el queso cheddar restante por encima de cada una. Hornea las patatas por segunda vez, solo hasta que estén bien calientes y el queso cheddar se haya derretido, aproximadamente 20 minutos.
A continuación, lava y seca bien 4 patatas russet y pincha cada una varias veces con un tenedor. Hornea las patatas: coloca las patatas limpias sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y rocíalas con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazona las patatas con una pizca de sal y hornéalas en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que puedas pincharlas fácilmente con un tenedor.
Cocina el tocino: Mientras las papas se hornean, agrega 113 gramos de tocino a una sartén a fuego medio y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Saca las papas: Cuando las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtalas por la mitad a lo largo.
Para preparar el relleno: Coloca la pulpa de la papa extraída en un tazón grande y agrega 4 cucharadas de mantequilla, ½ taza de crema agria, ¼ de taza de leche, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida. Agrega el tocino picado, ½ taza de queso cheddar rallado y la mitad de las cebolletas picadas al puré de papas, luego mezcla bien.
Rellena las papas: Rellena las cáscaras de papa con aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de papa y luego espolvorea el 3/4 de taza restante de queso cheddar sobre cada papa. Hornea: Coloca las papas rellenas en el horno precalentado hasta que estén bien calientes y el queso cheddar se haya derretido, aproximadamente 20 minutos.
Cubre con las cebolletas restantes y prepárate para disfrutar de unas de las mejores patatas asadas dos veces que hayas probado. ;) Almacenamiento y recalentamiento: Puedes guardar fácilmente las patatas asadas dos veces en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. Se recalientan bien en el microondas, pero si tienes tiempo, puedes recalentarlas en un horno precalentado a 175 °C hasta que estén bien calientes.
Para congelar las patatas dos veces horneadas, simplemente envuélvalas bien en plástico, colóquelas en un recipiente hermético apto para congelador y se conservarán durante unos 3 meses.
