RECETA KOTTU ROTI DE POLLO DE SRI LANKA

Si alguna vez quisiste preparar kottu en casa, esta receta, que incluye todas las instrucciones paso a paso, te ayudará a preparar el mejor kottu de pollo casero.

Mi receta de kottu te da consejos para preparar el mejor y más popular roti de pollo kottu en casa.

Para hacer este pollo kottu roti necesitarás:

Un plato rápido de curry de pollo casero o cualquier curry de pollo sobrante, especialmente la salsa.

Una mezcla de verduras, huevos salteados con algunas especias y unas cuantas roti parottas son los ingredientes principales que se utilizarán para preparar este kottu de pollo.

Por qué deberías preparar tu propio kottu de pollo.

Nunca se sabe si estos restaurantes utilizan ingredientes frescos o currys e ingredientes antiguos para preparar este popular plato de Sri Lanka.

Lo entiendo, es mucho más fácil comprar unos cuantos paquetes de kottu para la cena que prepararlo en casa.

Pero saber cómo preparar el kottu de pollo evita sorpresas desagradables que son más frecuentes de lo que uno piensa.

También sabes exactamente qué ingredientes lleva el kottu de pollo (no currys viejos ni verduras no aptas para el consumo), sino ingredientes frescos.

Lo único que es un producto preelaborado en esta receta de kottu son las parathas congeladas.

Para ahorrar tiempo, puedes usar fácilmente estas parathas prefabricadas o preparar tu propio godamba roti/paratha en casa.

El enlace a la receta casera de paratha se encuentra a continuación.

Proceso de elaboración del pollo kottu roti.

• Corta el pollo al tamaño deseado.
• Mientras se cocina el curry de pollo, corta y pica las verduras y todos los demás ingredientes necesarios para preparar el kottu.
• Córtalas en tiras más finas.
• Prepara el salteado de huevo y sofríe las cebollas, los chiles verdes, etc.
• Agrega las verduras y mezcla.
• Añade las tiras finas de paratha y mezcla.
• Añade el curry de pollo y mezcla con dos cucharas de madera.

Sartén o tawa.

Bandeja grande para colocar las tiras de roti.

Un bol grande para poner las verduras.

Dos cucharas de madera.

Un wok grande para mezclar los ingredientes.

Consejos para hacer pollo kottu roti

• Asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios necesarios para preparar el kottu roti reunidos en un solo lugar.
• Necesitarás al menos una hora y media, o incluso menos, para preparar el kottu de pollo. Si lo vas a preparar para la cena, empieza un poco antes para que tengas el kottu listo a tiempo.
• Pero evite empezar demasiado pronto, el kottu de pollo tiende a tener una textura seca si se enfría. Prepare este plato a tiempo y manténgalo caliente.
• Haga lo siguiente: cocine el pollo al curry con anticipación, corte todas las verduras necesarias y refrigérelas, incluyendo el roti paratha que puede preparar, cortar y refrigerar hasta que lo utilice.
• Como la preparación del pollo kottu consta de varios pasos principales, también puedes contar con ayuda adicional para cortar las verduras y cocinar el godamba roti (o paratha roti).
• El curry de pollo para el kottu roti. Puedes usar cualquier curry de pollo sobrante, pero quería escribir la receta completa, incluyendo el curry de pollo rápido y fácil que reúne todos los componentes de la receta. Puedes usar pollo deshuesado o pechuga de pollo. Si usas pechuga de pollo, asegúrate de cortarla en cubos más pequeños. Al cortar la pechuga en trozos más pequeños, tendrás que quitar los pocos huesos que tienden a sobresalir al cortarla. Mientras se cocina el curry de pollo, asegúrate de que la salsa espese y que haya suficiente salsa al terminar.
• El roti paratha para hacer el kottu. Puedes hacer tu propio paratha usando la receta de paratha (godamba roti). Es posible que tengas que hacerlo con un día de anticipación. Para esta receta, he usado paratha congelado comprado en la tienda para mostrarte que es posible y para reducir el tiempo y el proceso de cocción. Si estás en Sri Lanka, puedes usar el paratha congelado MDK (no es un patrocinio, pero te da la mejor opción). Si vives en el extranjero, busca en tiendas de Sri Lanka, India o en la sección de congelados. Definitivamente debería haber una opción. Incluso los restaurantes de Sri Lanka o India deberían tener parathas simples. Si todo lo demás falla, haz el tuyo usando mi receta mencionada anteriormente. Sigue las instrucciones de la receta para cocinar el parotta prefabricado. Los paquetes congelados tienen 10, para hacer el paratha rápidamente, uso un Tawa (una sartén grande y plana que se usa para hacer dosa) y hago tres a la vez. Usa un wok grande y dos cucharas de madera para combinar y hacer el pollo kottu roti.
• Puedes hacer tu propio paratha usando el

Más recetas de kottu de Sri Lanka

Una vez enfriado, el pollo kottu roti sobrante se puede refrigerar hasta por 2 días.

Saca el plato del frigorífico o del congelador.

Déjelo enfriar a temperatura ambiente y caliéntelo en la estufa o en el microondas.

Dado que el kottu tendría una textura seca, agregue un poco de salsa de curry de pollo sobrante para lograr la consistencia adecuada.

Evita el desperdicio de alimentos: las sobras se pueden refrigerar o puedes compartirlas con tus vecinos, amigos o con alguien a quien le guste la comida de Sri Lanka.

Los ingredientes que se mencionan a continuación se miden con tazas y cucharas medidoras estándar.

Ingredientes para preparar la receta de kottu de pollo

10 parotta roti congelados (consulte las notas sobre opciones y recomendaciones)

1 cucharada de chile rojo en polvo (aumente o reduzca la cantidad según su gusto)

1 paquete de parathas congeladas (debería contener 10 parathas individuales; si no, compre 2).

Cómo preparar kottu de pollo.

Por favor, lee también el consejo para principiantes que aparece más arriba.

Para preparar un curry de pollo rápido para el kottu roti.

Ten listos todos los ingredientes necesarios para preparar el curry de pollo rápido.

Si usas pollo deshuesado (500 g), córtalo en cubos de 1,2 cm. Yo usé una pechuga de pollo (700 g) que corté en cubos más pequeños.

Al cortar la pechuga de pollo, asegúrese de retirar cualquier hueso pequeño que sobresalga como medida de precaución.

Añade los cubos de pollo a una sartén.

Agregue cebollas (1 mediana), jengibre (1 cucharada), ajo (1 cucharada), chiles verdes (1), canela (1/2-1 pulgada), cúrcuma (1/2 cucharadita), chile en polvo (1 cucharada), pimienta (1 cucharadita), curry en polvo (1 cucharada) y sal para sazonar.

Mezcla bien todos los ingredientes y déjalos reposar durante 15-20 minutos.

Coloca el pollo sobre fuego medio-bajo.

Vierta el aceite (2-3 cucharadas) y cocine durante 3-5 minutos o hasta que las cebollas estén blandas.

Asegúrate de mezclar bien las especias y evitar que se quemen.

Una vez cocidos los cubos de pollo, agregue agua (1 taza) y leche de coco (1/2 taza) juntas.

Remueva con una cuchara y deje cocer a fuego lento el curry durante 20-30 minutos o hasta que el color de la salsa se oscurezca y espese.

Pruebe y sazone con sal. A los 15 minutos de cocción, agregue el curry en polvo tostado oscuro o el curry en polvo de Jaffna (2 cucharaditas) y revuelva en la salsa.

Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que la salsa espese y el curry de pollo adquiera un color oscuro.

Retíralo del fuego y déjalo enfriar.

Para hacer el paratha roti.

Estoy usando roti parotta congelado (paquete de 10) que encontrarás en cualquier supermercado grande (consulta los consejos para principiantes sobre mi recomendación de la marca que usé o cualquier otro consejo sobre cómo hacer el roti paratha).

Coloca una sartén Tawa a fuego medio lento, rocía con media cucharadita de aceite, retira las parathas congeladas de la tapa y transfiérelas a la sartén.

Calienta ambos lados del paratha presionando con la cuchara para que se cocine bien y adquiera una textura ligeramente crujiente. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, alternando las posiciones.

Una vez hecho esto, déjelo enfriar durante unos minutos.

Una vez que las parathas se hayan enfriado, apile dos, enróllelas y córtelas en tiras finas como se muestra a continuación.

Coloca las tiras de paratha en una bandeja y resérvalas.

Cortar en rodajas los puerros (2), las cebolletas, las cebollas (2), los chiles verdes (1), los tomates y rallar las zanahorias.

Coloca los puerros, las cebolletas, los chiles verdes (2) y las zanahorias (1 grande) en un bol y los demás ingredientes aparte para usarlos según sea necesario.

Coloca un wok grande sobre fuego medio-bajo.

Vierta el aceite (3 cucharadas) y rompa los huevos (4) en el aceite, revuelva los huevos durante 2 minutos.

Una vez batidos los huevos, agregue la cebolla (1 mediana), el chile verde (1) y los tomates (2 medianos) al wok. Mezcle durante 3 minutos.

Añade los puerros, las cebolletas y las zanahorias al wok y sofríe durante dos minutos más.

Agregue el chile en polvo rojo (1 cucharadita), la pimienta (1 cucharadita), sal al gusto, hojuelas de chile rojo (2 cucharaditas) y mezcle bien.

Con dos cucharas de madera, mezcla todos los ingredientes en el wok y continúa cocinando durante 5 minutos a fuego medio-bajo hasta que las zanahorias y los puerros estén blandos.

Añade las tiras de roti parotta al wok.

Aquí es donde puedes hacer el baile kottu con tus cucharas.

Mezcla bien las tiras de paratha con la mezcla de verduras durante al menos 5 minutos.

Puedes replicar el sonido armonioso de la mezcla musical de tu vendedor de kottu favorito, pero también puedes hacer lo que yo hice: creé mi propio ritmo de kottu con la ayuda de dos cucharas de madera.

Una vez hecho esto, añade el curry de pollo al wok y continúa deshaciendo el kottu mientras mezclas bien todos los ingredientes.

Pruebe y sazone con sal.

Servir caliente.