Excelentes recetas con flor de saúco
Puedes encurtir los brotes, las flores y las bayas del saúco, como harías con cualquier fruta o verdura delicada. Puedes infusionar las flores en almíbar para hacer un jarabe de flor de saúco, dejarlas en remojo para hacer un vinagre aromatizado, o rebozar las cabezas de las flores en una masa ligera y freírlas para obtener un delicioso y crujiente manjar.
Excelentes recetas con flor de saúco
La flor de saúco es un ingrediente especial de temporada, y su llegada es la señal de la naturaleza de que el verano está a la vuelta de la esquina.
Las flores de saúco tienen muchos usos divertidos y sabrosos, como preparar un jarabe dulce, perfecto para picnics y fiestas de verano, o aromatizar vinagre para darle un toque especial a encurtidos, ensaladas y adobos.
A finales de mayo, en parques, jardines, setos y bosques de todo el Reino Unido, se pueden observar pequeñas flores blancas y esponjosas en los saúcos, que florecen hasta julio antes de convertirse en bayas de saúco.
Hemos preparado guías para que elabores tu propio jarabe y vinagre de flor de saúco, además de algunas de nuestras recetas favoritas con flor de saúco para que las pruebes esta temporada. ¡Donde veas jarabe, simplemente sustitúyelo por tu creación casera!
Guías paso a paso
Prueba a preparar tu propio sirope con la infalible receta de Georgina Hayden. En esta guía, también encontrarás consejos y trucos de Pete Wrapson, antiguo jardinero de Jamie Oliver, sobre cómo recolectar las flores de saúco, así como ideas divertidas para usarlas (como champán, sorbete y buñuelos de flor de saúco).
Elaborar tu propio vinagre con flor de saúco es una excelente receta que te permitirá obtener un vinagre delicado, floral y de sabor vibrante que combina a la perfección con ensaladas, verduras asadas, encurtidos o incluso cócteles.
Prueba a infusionar distintos tipos de vinagre, como vinagre balsámico blanco o vinagre de manzana, para obtener diferentes perfiles de sabor. Consulta nuestra guía paso a paso, que te ofrece dos métodos diferentes según el tiempo del que dispongas: un método de 24 horas si no puedes esperar, y un periodo de infusión más largo de 2 a 3 semanas si prefieres adelantar el proceso.
Pudines, gelatinas y mermeladas
Este postre de Jamie, que se prepara en una sola sartén, es rápido de hacer y perfecto para tener listo el día antes de un picnic o barbacoa de verano. Fresas frescas bañadas en sirope de flor de saúco, con capas de scones empapados en té y crema pastelera con remolinos de chocolate. ¡La combinación perfecta!
La gelatina con esa textura temblorosa tan característica es de lo más nostálgica y divertida. Si le añades prosecco y sirope de flor de saúco, la elevas instantáneamente a otro nivel.
Para esa época especial del año en que las grosellas y las flores de saúco están de temporada, no puedes dejar de preparar esta deliciosa mermelada. Los sabores ácidos y florales combinan a la perfección, con un toque de vainilla que le aporta una base exquisita. Es un regalo ideal.
¡Delicioso! El sirope de flor de saúco aporta un toque ácido y floral a la mermelada de arándanos en este pequeño y práctico limpiador de paladar. Combínalo con tus mermeladas favoritas: fresa, cereza o grosella negra.
Para darle el toque final a esta elegante y sencilla panna cotta, macera las fresas en sirope de flor de saúco. Esta receta rinde para 12 personas, así que imagínate una cena veraniega con amigos, atardeceres tardíos y buena compañía.
¿Buscas un postre veraniego pero impresionante para preparar en freidora de aire? Prueba a sustituir el jerez por sirope de flor de saúco en la base de este postre.
Bebidas
La ginebra y el limón forman una combinación explosiva, pero añadir el toque floral y almizclado de la flor de saúco suaviza este cóctel. Imagina un sorbete de limón con un final floral. Para un toque aún más vibrante, ¡añade también un chorrito de tu vinagre de flor de saúco casero!
¿Buscas un cóctel sin alcohol veraniego fácil de preparar con ingredientes frescos del congelador? Combina tu sirope casero de flor de saúco con frutos rojos congelados, limones del frutero, una pizca de azúcar y agua con gas para preparar esta limonada en tan solo 5 minutos.
¿Sientes el espíritu veraniego? Descubre nuestra amplia colección de recetas para disfrutar del verano, que incluye platos para barbacoa, ensaladas deliciosas, cócteles y mucho más.
¡Preguntas frecuentes sobre la flor de saúco!
Las flores de saúco son las pequeñas inflorescencias blancas que brotan de los saúcos a finales de la primavera y principios del verano. Antes de convertirse en flores, las inflorescencias producen brotes, y después de la floración, el árbol produce bayas de saúco.
La temporada de flores de saúco es corta en el Reino Unido: las inflorescencias de los saúcos en parques, jardines, setos y bosques comienzan a florecer a finales de mayo. Florecen hasta julio, cuando se convierten en bayas de saúco.
En un día seco y soleado, busque saúcos alejados de las carreteras para minimizar la contaminación y de las zonas frecuentadas por perros. Las flores están listas para recoger cuando están abiertas y blancas. Para recogerlas, corte los tallos con cuidado con unas tijeras y coloque las flores en una bolsa o cesta con las flores blancas hacia arriba para evitar que se escape el polen. Una vez en casa, revise las flores para quitar cualquier insecto pequeño y retire también las hojas y los tallos grandes. Se recomienda consumir las flores de saúco el mismo día de su recolección (¡preferiblemente en las primeras horas!) para que no se marchiten y pierdan su fragancia.
