Recetas deliciosas: Receta de encurtido de champiñones

Puedes consultar la receta de pepinillos de maíz.

Una ración de champiñones encurtidos contiene 35 calorías.

20 minutos

5 minutos

Para 4 personas

Materiales

• 500 g de setas cultivadas (o setas silvestres pequeñas)
• 3-4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar glas
• 1 taza de vinagre (vinagre de manzana o vinagre de uva)
• 1 vaso de té de agua
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
• 2-3 hojas de laurel
• Opcional: 1 cucharadita de pimiento rojo o eneldo

Champiñón:

• En lugar de setas cultivadas, puedes usar setas ostra, setas shiitake o setas silvestres.
• Si tienes champiñones grandes, puedes cortarlos por la mitad o en tercios y añadirlos a los encurtidos.

Vinagre:

• En lugar de vinagre de manzana, puedes optar por vinagre de uva, melaza de granada o vinagre blanco.
• Para un sabor más suave, puedes reducir ligeramente la cantidad de vinagre y mezclarlo con agua.

Especias y saborizantes:

• Puedes usar tomillo, romero o pimienta negra en lugar de hojas de laurel.
• Opcionalmente, puedes añadir 1 o 2 pimientos rojos picantes para hacer un encurtido picante.
• Puedes crear diferentes sabores añadiendo aros de cebolla o pimientos verdes en lugar de ajo.

Edulcorante:

• En lugar de azúcar granulada, puedes añadir miel o sirope de agave, sobre todo para conseguir un sabor más suave.
• Si prefieres prepararlos sin azúcar, también puedes hacer unos encurtidos deliciosos solo con sal y vinagre.

Sugerencias adicionales:

• Para que los encurtidos sean más aromáticos, puedes añadir eneldo o albahaca fresca.
• Puedes conseguir un sabor diferente añadiendo una pequeña cantidad de zumo de limón en lugar de agua.

Cómo hacerlo

• Limpia las setas y, si es necesario, corta por la mitad las más grandes.
• Pele el ajo y déjelo entero, o macháquelo ligeramente.
• Pon agua a hervir en una cacerola, escalda los champiñones durante 1-2 minutos y luego escúrrelos.
• Coloca los champiñones, el ajo, la pimienta negra y la hoja de laurel dentro del frasco.
• Mezcla el vinagre, la sal y el azúcar en un bol y viértelo sobre los champiñones. Si es necesario, añade suficiente agua para cubrirlos por completo.
• Cierra bien el frasco y déjalo reposar a temperatura ambiente durante un día; después, refrigéralo. Los pepinillos estarán listos para comer en aproximadamente una semana. ¡Buen provecho!
• Puedes servirlos en el desayuno, como parte de un desayuno completo, o como aperitivo en la cena.
• Los champiñones encurtidos pueden añadir un sabor diferente a las ensaladas verdes o a las ensaladas de pasta.
• Puedes servirlo como guarnición con carne o pollo a la parrilla.
• Puedes añadir atractivo visual y aroma espolvoreando eneldo finamente picado o albahaca fresca por encima.
• No cocines demasiado los champiñones; con 1 o 2 minutos en agua hirviendo es suficiente, de lo contrario se ablandarán y se desharán.
• Asegúrese de que el frasco esté completamente limpio y seco; esto garantizará que los pepinillos duren más tiempo.
• Presta atención a las proporciones de vinagre y sal; demasiada sal o vinagre puede hacer que los encurtidos tengan un sabor amargo o ácido.
• Puedes aumentar o disminuir la cantidad de ajo y especias según tu gusto.
• Dejar los pepinillos a temperatura ambiente durante un día antes de refrigerarlos permite que se desarrollen los sabores y evita que se echen a perder.