Recetas deliciosas: receta de pappardelle boloñesa
Distinguida por su rica salsa de carne y sus aromáticas verduras, la receta de pappardelle bolognese es un clásico italiano delicioso y sofisticado.
Ingredientes · Raciones 4
- 400 gr de macarrones pappardelle
- 300 gramos de carne picada (preferiblemente de ternera o una mezcla de ternera y cordero)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1 zanahoria (rallada)
- 1 tallo de apio (finamente picado)
- 400 g de tomates troceados (en conserva o frescos)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 200 ml de caldo o agua
- Media taza de leche (opcional, para suavizar la salsa)
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de tomillo o mezcla de especias italianas
- Media taza de queso parmesano rallado
- Albahaca o perejil fresco (para servir)
Método · 2 h 30 min
- 1. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande.
- 2. Añade las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio y sofríe durante 5-6 minutos, o hasta que se ablanden.
- 3. Pon la carne picada en una sartén y sofríela hasta que cambie de color.
- 4. Añade los tomates picados, la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el tomillo/condimento italiano.
- 5. Mezclar.
- 6. Añade el caldo o el agua.
- 7. Cocinar a fuego lento con la tapa cerrada durante 1 a 1,5 horas.
- 8. Remueva la salsa de vez en cuando mientras se espesa.
- 9. Si lo desea, puede suavizar la salsa añadiendo leche 15 minutos antes.
- 10. Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada.
- 11. Hervir los pappardelle hasta que estén al dente.
- 12. Colar y mezclar con la salsa.
- 13. Espolvoree con queso parmesano rallado y albahaca o perejil fresco.
- 14. ¡Buen provecho!
Puedes consultar la receta de Spaghetti All'assassina.
Una ración de pappardelle a la boloñesa contiene 650 calorías.
