Recetas deliciosas: Receta de galletas de coco

Puedes consultar la receta de galletas caseras de canela y nueces.

Una porción de galletas de coco contiene 120 calorías.

15 minutos

15 minutos

Para 4 personas

Materiales

• 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1/2 taza de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 taza de coco rallado (se puede aumentar la cantidad)
• 1,5 tazas de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• una pizca de sal

Alternativas a la mantequilla:

• Puedes usar margarina o aceite de coco en lugar de mantequilla.
• Para una versión más ligera, puedes optar por mantequilla ligera o aceite vegetal (la textura de la masa puede variar ligeramente).

Alternativas al azúcar:

• En lugar de azúcar granulada, puedes usar azúcar morena o azúcar de coco; esto le dará a las galletas un ligero sabor a caramelo.
• Puedes hacer una galleta menos dulce reduciendo el azúcar.

Alternativas a la harina:

• Puedes preparar galletas más nutritivas utilizando harina integral o harina de almendras en lugar de harina blanca.
• Se pueden elaborar versiones sin gluten utilizando mezclas de harina sin gluten.

Alternativas al huevo:

• Si no quieres usar un huevo, puedes usar 1 plátano maduro machacado o ¼ de taza de manzana machacada como aglutinante en lugar del huevo.

Alternativas al coco:

• Puedes crear diferentes sabores mezclándolo con almendras o avellanas ralladas.
• También puedes añadir trozos de fruta deshidratada (por ejemplo, arándanos secos) a las galletas para realzar tanto la textura como el sabor.

Aditivos aromatizantes:

• Puedes crear diferentes sabores añadiendo 1 cucharadita de ralladura de naranja o limón en lugar de vainilla.
• Puedes añadirle más sabor y color con canela o cacao.

Cómo hacerlo

• Precalienta el horno a 170 °C (160 °C con ventilador). Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
• Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
• Añade el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
• Tamice la harina, el polvo para hornear y la sal sobre la mezcla. Agregue el coco rallado. Mezcle suavemente de abajo hacia arriba con una espátula.
• Separe trozos de masa del tamaño de una nuez y colóquelos en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. Si lo desea, puede presionar suavemente la parte superior de las galletas para aplanarlas.
• Hornear en un horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas.
• Tras sacarlo del horno, déjelo reposar en la bandeja de hornear durante 5 minutos y luego déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.
• Puedes servir las galletas tibias o a temperatura ambiente, acompañadas de té o café.
• Puedes guardarlas en pequeños frascos de vidrio y regalarlas o ofrecérselas a tus invitados.
• Puedes realzar su atractivo visual espolvoreándolos con azúcar glas o sumergiéndolos en chocolate derretido.
• Colocar las galletas en un plato de postre y servirlas con frutos secos y nueces crea una presentación elegante.
• Utilizar mantequilla a temperatura ambiente dará como resultado galletas más uniformes y suaves.
• El hecho de que el coco rallado esté fresco o seco influye directamente en el sabor de las galletas.
• Si dejas reposar las galletas en la bandeja de horno durante unos minutos después de sacarlas del horno, evitarás que pierdan su forma.
• Si se dejan demasiado tiempo en el horno, las galletas pueden endurecerse; lo ideal es hornearlas hasta que estén doradas.
• Evitar amasar demasiado la masa garantiza que las galletas queden ligeras y suaves.