Receta clásica de pastel de vainilla que querrás preparar una y otra vez

Beahm desarrolló esta receta clásica de pastel de vainilla porque, como explica: "Quería que fuera mejor que los de caja. Creo que los pasteles de caja suelen tener una textura extraña, artificialmente esponjosa, y se nota que les falta el auténtico sabor a mantequilla y vainilla. Este pastel es rico, húmedo y con un intenso sabor a vainilla". Lo cual es bueno, porque vas a pasar casi una hora preparándolo. Pero una vez que tu pastel esté listo, tendrás el postre perfecto para cualquier ocasión.

"Esta es una buena tarta para cumpleaños", dice Beahm, y añade: "Es fácil de adornar o decorar para celebraciones. Se puede usar colorante alimentario en el glaseado, añadir virutas de colores a la masa o al glaseado, o si te manejas bien con una manga pastelera, puedes decorarla con flores o bordes de crema de mantequilla".

Antes de pasar a todas las ideas de decoración, sugerencias para servir y demás, ¡vamos a preparar este pastel!

Reúne los ingredientes para preparar esta receta clásica de pastel de vainilla.

Para preparar esta receta clásica de pastel de vainilla, necesitarás harina para pasteles, sal, levadura en polvo, mantequilla sin sal ablandada, aceite, azúcar granulada, cuatro huevos grandes, extracto de vainilla, suero de leche, azúcar glas y leche entera.

Y, por cierto, no dejen de usar harina para pasteles. "Hice una prueba con harina común en lugar de harina para pasteles", dice Beahm, "y la que usé con harina para pasteles fue sin duda la ganadora. Ambas quedaron húmedas y sabrosas, pero la que hice con harina común resultó demasiado densa".

Prepara el horno y los moldes y comienza a mezclar los ingredientes para esta receta clásica de pastel de vainilla.

Precalienta el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit), engrasa tres moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas), fórralos con papel de horno y luego engrasa el papel. (¡Así será más fácil desmoldar!)

En un bol, bate la harina para pasteles, media cucharadita de sal y el polvo para hornear, y reserva la mezcla.

A continuación, en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala (o en un bol grande si utiliza una batidora de mano), bata tres cuartos de taza de mantequilla, el aceite y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que se forme una textura ligera y esponjosa, lo que tardará unos dos minutos.

Agrega los huevos y el extracto de vainilla y sigue mezclando para hacer tu receta clásica de pastel de vainilla.

Para esta receta clásica de pastel de vainilla, añade los huevos uno a uno, batiendo con la batidora eléctrica o con la batidora de mano hasta que el huevo se haya incorporado por completo después de cada adición.

A continuación, añade una cucharada de extracto de vainilla y continúa batiendo a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté esponjosa y de color muy claro, lo que tardará unos cuatro minutos. Empuja cualquier resto que se haya pegado a los lados del bol hacia abajo para que la mezcla quede homogénea al finalizar este paso.

"Esta receta se basa fundamentalmente en batir la mantequilla, el azúcar y los huevos", dice Beahm. "Asegúrate de batirlos hasta que estén muy ligeros, esponjosos y de color casi blanco. Tardarás varios minutos".

Agrega la mezcla de harina y el suero de leche a esta receta clásica de pastel de vainilla.

Agrega la mezcla de harina, sal y levadura en polvo al tazón y mezcla a velocidad baja hasta que se combinen todos los ingredientes. Raspa los lados del tazón con una espátula de goma y empuja todos los ingredientes hacia abajo, integrándolos a la masa.

Ahora, con la batidora a baja velocidad, vierta gradualmente el suero de leche y mezcle solo hasta que se haya incorporado.

"Cuando añadas la harina, y después el suero de leche, mezcla la masa solo hasta que se combine", dice Beahm, y "trata de no mezclar demasiado", ya que tendrá un efecto perjudicial en la consistencia final de la receta clásica de pastel de vainilla.

Hornea las capas de la receta clásica de pastel de vainilla y luego déjalas enfriar.

Reparte la masa de la receta clásica de pastel de vainilla de manera uniforme entre los tres moldes preparados, extendiéndola con una espátula de silicona según sea necesario para llenarlos. Hornea las tres porciones de pastel a 175 °C durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, este salga limpio. (Es posible que tengas que rotar los moldes o sacarlos antes que los demás, dependiendo de cómo hornee tu horno).

Una vez horneadas las capas, déjelas enfriar en los moldes durante 15 minutos, luego desmóldelas sobre una rejilla y déjelas enfriar por completo antes de glasearlas.

Prepara el glaseado de vainilla para esta receta clásica de pastel de vainilla.

Sí, la cobertura de esta clásica receta de pastel de vainilla bien podría llamarse "azúcar con mantequilla". Por eso es tan deliciosa. Para prepararla, vuelve a la batidora de pie con el accesorio de paleta (o, si lo prefieres, usa un bol grande y una batidora de mano) y bate la taza y media de mantequilla restante a velocidad media hasta que quede cremosa, lo que tardará unos dos minutos.

Ahora, añade el azúcar glas, la leche, la cucharada restante de extracto de vainilla y el octavo de cucharadita de sal restante, y mezcla todo a velocidad baja hasta que se combine. Luego, aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, o durante unos dos minutos más.

¡Cubre este clásico pastel de vainilla con un glaseado y disfrútalo!

Cuando las capas de la receta clásica de pastel de vainilla se hayan enfriado, es hora de glasear el pastel. Comience colocando la primera capa sobre una base para pasteles o una bandeja para servir y extendiendo aproximadamente una taza de glaseado uniformemente sobre la capa.

Coloca la segunda capa sobre el disco glaseado y repite la aplicación del glaseado por encima. Añade la tercera capa de bizcocho y luego extiende el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel.

¡Y así de fácil, tu pastel está listo! A menos, claro, que quieras añadirle decoración con manga pastelera, chispas de colores, una pizca de cacao en polvo o cualquier otra cosa que, a tu parecer, lo convierta en el pastel perfecto... y para tu paladar.