El cierre de una leyenda de Nashville: Rotier's
Abierto desde 1945, el restaurante Rotier's solía ofrecer a los habitantes de Nashville, tanto locales como extranjeros, una perspectiva de la ciudad en constante evolución.
El cierre de una leyenda de Nashville: Rotier's
Sin embargo, en el contexto de la pandemia, el progreso no es más que una mera provocación para instituciones como la de Rotier.
Margaret Ann Rotier Crouse, la matriarca de la familia, de 72 años, declaró a The Tennessean que está desconsolada: “Mis padres adoraban este restaurante. El mundo ha cambiado mucho con los años. Pensé que con la COVID-19 solo cerraría por un tiempo, pero... así son las cosas”.
Tras alcanzar gran popularidad a lo largo de los años, Rotier's experimentó un declive antes de la pandemia, limitando su horario al almuerzo hace más de dos años. Por lo tanto, cuando cerró sus puertas en marzo pasado debido a las restricciones por la COVID-19, el restaurante ya no podía mantenerse económicamente. "Con la COVID, simplemente no podíamos generar suficientes ingresos", declaró Crouse a los periodistas.
Conocido sobre todo por su hamburguesa con queso al estilo tradicional, servida en pan francés, cuenta la leyenda que su sazón provenía de la plancha original del restaurante, sin necesidad de añadir ni una pizca de sal ni pimienta. Ese clásico costaba apenas 25 centavos en aquella época.
A medida que se profundiza el gusto por esta hermosa ciudad, persisten las preguntas: "¿Cómo se repetirá su historia? ¿O acaso no se repetirá?".
