La receta de mantequilla de cacahuete que estabas esperando

La mantequilla de cacahuete es un ingrediente básico en muchos tipos de cocina y puede ser el toque especial en muchos platos. ¿Vas a preparar un pastel de chocolate? Considera añadir un chorrito de mantequilla de cacahuete como glaseado. ¿Vas a hacer pan de plátano? Añade unas cucharaditas de mantequilla de cacahuete a la masa para un sabor rico y complejo. ¿Vas a servir arroz? Prueba una salsa de soja y mantequilla de cacahuete, y añade un poco de sriracha picante para una explosión de sabor. Hay infinidad de maneras de usar la mantequilla de cacahuete.

Y como la mantequilla de cacahuete es un alimento que se conserva relativamente bien, siempre puedes tenerla a mano, incluso si la preparaste tú mismo (con una procesadora de alimentos). Sin embargo, hay una buena regla para conservarla. "Lo mejor es guardar la mantequilla de cacahuete en un lugar fresco y seco", dice Olayinka. "Una vez abierta, la mantequilla de cacahuete se conserva entre dos y tres meses".

En cuanto al tiempo que se tarda en hacer mantequilla de cacahuete, no te preocupes. Pasarás más tiempo leyendo esta receta que siguiéndola.

¿Quién creó la mantequilla de cacahuete?

George Washington Carver, el científico e inventor estadounidense famoso por desarrollar más de 300 usos para la legumbre, merece una estrecha relación con el cacahuete. Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, no inventó la mantequilla de cacahuete. De hecho, según la Junta Nacional del Cacahuete, tanto la antigua civilización inca como la azteca consumían mantequilla de cacahuete en diversas formas. La mantequilla de cacahuete moderna tiene su origen en tres hombres que trabajaron de forma independiente: el canadiense Marcellus Edson, quien creó una pasta de cacahuete en 1884; el estadounidense John Harvey Kellogg (sí, el de los cereales Kellogg's), quien desarrolló una mantequilla de cacahuete cruda en 1895; y el estadounidense Ambrose Straub, quien creó una máquina para elaborar mantequilla de cacahuete en 1903, según el Huffington Post.

Sin embargo, no necesitarás una patente ni ingredientes especialmente inusuales para prepararlo. Aquí te mostramos cómo crear tu propia mantequilla de cacahuete en la cocina de tu casa.

Reúne los ingredientes para la mantequilla de cacahuete.

¡Sorpresa! El ingrediente estrella de la mantequilla de cacahuete es... el cacahuete. Pero no cualquier cacahuete, advierte Olayinka. "No uses cacahuetes salados para que puedas controlar la cantidad de sal a tu gusto", aconseja. Y lo mismo aplica para los cacahuetes tostados con miel o con otros sabores. Si los usas, el sabor de tu mantequilla de cacahuete podría resultar desagradable, así que, al menos la primera vez que la prepares, opta por una receta sencilla.

Para preparar una mantequilla de cacahuete exquisita, solo necesitas 3 tazas de cacahuetes tostados sin sal, 3 cucharaditas de miel y 1/4 de cucharadita de sal. Al mantener la receta tan sencilla, obtendrás una mantequilla de cacahuete que combina bien con otros sabores y que, además, se conserva mejor, ya que la miel y la sal sin yodo prácticamente no caducan.

Mezcla y raspa para hacer mantequilla de cacahuete.

Hacer mantequilla de cacahuete casera es básicamente repetir los mismos dos pasos varias veces, aunque es muy fácil seguir haciéndolo hasta conseguir la mantequilla de cacahuete perfecta. Empieza poniendo los cacahuetes en la batidora de alta velocidad y batiéndolos hasta que se conviertan en una mezcla con una textura arenosa. Esto solo tardará un par de segundos. A continuación, usa una espátula para raspar los lados de la batidora, devolviendo todos los trocitos al fondo para que se mezclen bien.

Ahora, licúa a alta velocidad durante un par de segundos más y luego raspa los lados nuevamente. Licúa a alta velocidad durante unos segundos más. Para entonces, los cacahuetes deberían "empezar a convertirse en una pasta espesa", dice Olayinka. Licúa a alta velocidad nuevamente durante un par de segundos. Verás que la mezcla comenzará a ablandarse hasta adquirir una textura más parecida a la mantequilla de cacahuete terminada. Eso fueron cuatro sesiones de licuado, por si llevas la cuenta, pero no guardes la licuadora todavía.

Agrega la sal y la miel y vuelve a batir la mantequilla de cacahuete.

Una vez que hayas completado las cuatro rondas de licuado, abre la licuadora, agrega la sal marina y luego la miel con una cuchara. Ahora licúa todo durante unos segundos más y... ¡listo! La mantequilla de maní ya está lista para disfrutarla de mil maneras diferentes. Pero para empezar, quizás puedas probar una cucharada sola.

Y para que conste, "unos segundos" significa realmente solo unos segundos. Olayinka dice: "No lo proceses demasiado, ya que los cacahuetes se calentarán y se hornearán". No se trata de cocinar, así que recuerda tener un poco de paciencia y dejar de licuar antes de que se pase de la raya.