Esta receta de Giada De Laurentiis hace que la berenjena a la parmesana sea más fácil que nunca
La berenjena a la parmesana es uno de esos platos que requieren una preparación impecable. La berenjena debe estar perfectamente salada. No puede ser demasiado grasosa ni tener exceso de salsa, y no se puede escatimar en el queso.
Pero ¿y si te dijéramos que una chef famosa con el savoir-faire californiano ha hecho que este plato tan apreciado sea más fácil que nunca? Quizás te muestres escéptico. Lo entendemos. La berenjena a la parmesana no es una receta para tomar a la ligera, pero Giada De Laurentiis, presentadora de Giada at Home de Food Network y de la miniserie Bobby and Giada in Italy, lo ha conseguido.
De Laurentiis ha tomado la receta de berenjena a la parmesana y la ha transformado, haciéndola más sencilla y, quizás, un poco más saludable, sin sacrificar los increíbles sabores y texturas que la caracterizan. Pero eso no es todo lo que ha hecho De Laurentiis: al reinventar esta receta, ahora solo se necesitan 35 minutos para prepararla, en comparación con las dos horas y quince minutos que normalmente requiere (según Food Network).
No requiere freír.
Hay muchísimas cosas que nos encantan de la receta de berenjenas a la parmesana de De Laurentiis. Para empezar, según Giadzy, solo se necesita una bandeja para hornear. Así es, no hay que usar recipientes para huevos para mojar la berenjena antes de cubrirla con pan rallado ni fregar una sartén grasienta. Lo sabemos, te convencimos con lo de no fregar la sartén. De Laurentiis usa berenjenas japonesas, lo que significa que simplemente hay que cortarlas por la mitad y frotarlas con un poco de aceite de oliva y sal antes de asarlas. De Laurentiis comentó en el programa TODAY Show que las berenjenas son como "esponjas" y que definitivamente necesitan sazonarse, así que no escatimes con la sal. De Laurentiis también recomienda usar salsa marinara envasada de tu marca favorita de salsa para pasta; el único requisito es que el primer ingrediente no sea azúcar, lo que ahorra muchísimo tiempo.
Entonces, ¿cuándo se cubre con ese sabroso rebozado de pan rallado y queso? De Laurentiis lo prepara de una forma un poco diferente. Después de cubrir cada mitad de berenjena con un poco de salsa marinara, se le añade mozzarella o algún tipo de queso ahumado. Luego se mezclan el pan rallado, el queso parmesano y un poco de aceite de oliva, y se espolvorea esta mezcla sobre cada trozo antes de volver a meterlo en el horno. Queda delicioso y es un poco más ligero que la berenjena a la parmesana tradicional.
