Esta sopa de garbanzos con limón es rápida y fácil para una comida sin complicaciones
Las sopas rápidas y fáciles hechas con frijoles enlatados se han convertido en mi comida fácil favorita cuando estoy demasiado cansada para cocinar y no tengo dinero para comer fuera.
- 3 latas de garbanzos de 425 g cada una, divididas* ($2.58)
- 4 dientes de ajo ($0.32)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (0,20 $)
- 2 tazas de caldo de pollo (0,24 $)
- 1/2 cucharadita de tomillo seco ($0.16)
- 1/2 cucharadita de orégano seco ($0.04)
- 1 pizca de pimiento rojo triturado ($0.02)
- 1 limón (0,58 dólares)
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto) ($0.01)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida ($0.04)
- Agregue 2 de las latas de garbanzos a una licuadora con el líquido de la lata y haga puré hasta que quede suave.* Escurra la tercera lata de garbanzos y resérvela.
- Pica el ajo y agrégalo a una cacerola con el aceite de oliva. Sofríe el ajo a fuego medio durante aproximadamente un minuto, o hasta que desprenda un aroma intenso.
- Agregue los garbanzos triturados, los garbanzos escurridos, el caldo de pollo, el tomillo, el orégano, el pimiento rojo, la sal y la pimienta a la olla con el ajo. Revuelva para combinar.
- Deja que la sopa hierva a fuego lento y luego déjala cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, ralla la cáscara y exprime la mitad del limón (necesitarás aproximadamente 2 cucharadas de jugo y ½ cucharadita de ralladura). Corta el limón restante en rodajas para decorar.
- Una vez que la sopa haya hervido a fuego lento, agregue 2 cucharadas de jugo y una pizca de ralladura de limón, y revuelva para combinar.
- Prueba la sopa y ajusta la sal, el jugo de limón, la pimienta u otras hierbas a tu gusto. La cantidad de sal necesaria para darle el sabor adecuado dependerá del contenido de sal del caldo, así que asegúrate de salar al gusto al final.
- Adorne la sopa con las rodajas y la ralladura de limón restantes, un chorrito de aceite de oliva y más pimienta si lo desea. ¡Sírvala con pan crujiente y a disfrutar!
Esta sopa de garbanzos con limón, de inspiración mediterránea, es rápida, fácil, tiene un sabor vibrante y combina a la perfección con un buen pan crujiente para una comida sencilla y sin complicaciones. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
“¡Delicioso! Me encantó como la receta perfecta para principios de primavera; el limón le dio un toque fresco y sabroso, mientras que los garbanzos le aportaron consistencia.”
JNH He preparado varias versiones de esta sopa a lo largo de los años, incluyendo la viral Sopa de Alubias Blancas con Romero y Ajo, pero esta semana preparé esta Sopa de Garbanzos con Limón. Esta sopa increíblemente sencilla combina garbanzos triturados, caldo y algunos condimentos para crear un plato reconfortante y lleno de sabor.
Y como la mayoría de estos ingredientes se conservan bien a temperatura ambiente, se trata de una comida que puedes preparar en cualquier momento sin necesidad de planificarla con antelación.
Consejos para una sopa de garbanzos suave
Los garbanzos enlatados suelen ser un poco firmes, por lo que para conseguir una sopa de garbanzos extra suave, es posible que tengas que hervirlos previamente, aunque esto depende en gran medida de la marca.
Algunos garbanzos enlatados son bastante blandos, mientras que otros son muy firmes o casi crudos. Si tus garbanzos están muy firmes, simplemente vacía la lata y el líquido en una cacerola pequeña y cocínalos a fuego lento durante unos 10 minutos.
Deja enfriar los garbanzos antes de pasarlos a la batidora para hacer puré.
Cómo preparar sopa de garbanzos con limón paso a paso (fotos)
Añade dos latas de garbanzos de 425 gramos (15 oz) a una batidora, junto con el líquido que contienen, y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Si los garbanzos que usas son muy firmes, puedes cocinarlos a fuego lento en el líquido durante unos 10 minutos antes de licuarlos para que se ablanden más. Deja que los garbanzos cocidos se enfríen un poco antes de licuarlos, ya que licuar líquidos calientes puede ser peligroso.
Pica cuatro dientes de ajo (¡o más si quieres!) y añádelos a una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe el ajo picado a fuego medio durante aproximadamente un minuto, o hasta que desprenda un aroma intenso.
Agregue a la olla el puré de frijoles, una lata de garbanzos escurridos, 2 tazas de caldo de pollo, ½ cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de orégano seco, una pizca de hojuelas de chile rojo, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Revuelva para combinar y deje que la sopa hierva a fuego medio.
Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, ralla la cáscara y exprime el jugo de medio limón (necesitarás 2 cucharadas de jugo y aproximadamente ½ cucharadita de ralladura).
Corta la otra mitad del limón en rodajas para usarlas como guarnición. Después de que la sopa haya hervido a fuego lento durante unos 10 minutos, añade 2 cucharadas de jugo de limón y una pizca de ralladura de limón.
Prueba la sopa y ajusta la sal, el jugo de limón, la ralladura u otras hierbas a tu gusto. La cantidad de sal necesaria dependerá del contenido de sal del caldo utilizado y realzará los sabores, así que asegúrate de salar al gusto al final.
Adorne la sopa con las rodajas de limón restantes y la ralladura de limón, pimienta adicional y un chorrito de aceite de oliva. También teníamos perejil en la nevera, así que añadimos un poco para darle color. Sugerencias para servir.
Esta sopa de garbanzos pide a gritos un poco de pan crujiente para mojar, así que te recomiendo preparar una hogaza de nuestro pan sin amasar o panecillos de focaccia. O, si necesitas algo más rápido, un pan de ajo casero también quedaría genial con esta sopa.
Y si quieres acompañarlo con verduras, una ensalada sencilla sería estupenda, o podrías optar por algo un poco más contundente, como una ensalada de tortellini.
