¡El libro de cocina de HOY ya está a la venta! Aquí tienes todo lo que necesitas saber

Nos reunimos alrededor de la mesa para conectar a través de la comida, incluso si eso significa que son las ocho, las nueve o las diez de la mañana y estamos devorando hamburguesas, disfrutando de una mariscada o saboreando un martini gigante.

Desde la década de 1950, cuando TODAY estaba en sus inicios, la cocina ha sido una parte integral del programa.

“HOY AMA LA COMIDA” por Emi Boscamp, Katie Stilo, Debbie Cohen Kosofsky, la familia y los amigos del programa TODAY.

Nuestro programa comienza con noticias, cuyo objetivo es informar, y termina con recetas, que buscan inspirar. Nuestros segmentos culinarios son un respiro bienvenido ante las noticias más turbulentas. Queremos acercarte el mundo entero, incluyendo qué preparar para la cena de esta noche.

En sus inicios, los segmentos de cocina eran tutoriales más formales centrados en economía doméstica y técnicas básicas. El atractivo residía menos en el chef y más en la lección. Pero todo eso cambió en la década de 1990 y principios de la de 2000, con el auge de los chefs famosos. Figuras reconocidas como Martha, Ina y Bobby aportaron sus estilos únicos a los segmentos de cocina. Chefs de restaurantes de alta gama salieron de la cocina y vinieron a nuestro estudio para compartir sus secretos culinarios.

Hacer los segmentos de cocina es uno de mis recuerdos favoritos de mi tiempo en el programa.

Hoda Kotb

Desde entonces, también hemos dado la bienvenida a cocineros aficionados y chefs de todos los ámbitos de la vida, que han ganado prominencia a través de diversos medios (blogs de comida, programas de cocina, libros de cocina y redes sociales) para mostrarles una amplia gama de cocinas y perspectivas culinarias y, lo que es más importante, ayudarlos a convertirse en cocineros más seguros (¡y creativos!).

Este libro contiene recetas de quienes han aparecido docenas (si no cientos) de veces, conocidos por sus técnicas probadas y comprobadas, así como de aquellos que se han unido recientemente a nosotros, una nueva generación de cocineros caseros, que ofrecen métodos frescos y emocionantes.

Hemos evolucionado al mismo ritmo que el mundo de la gastronomía, pero nunca hemos renunciado a nuestro objetivo de ofrecer recetas accesibles, asequibles y reconfortantes que te enseñen algo nuevo, y de eso trata este libro.

Es la forma más sencilla de tener a los mejores chefs en tu cocina.

Al Roker

Además de las contribuciones de estos líderes culinarios, hemos incluido recetas de nuestros propios talentos: Savannah, Craig, Al, Dylan, Sheinelle, Carson, Jenna y Hoda, quienes se han inspirado en los segmentos de cocina del programa y preparan comidas para sus familias en casa, pero cada uno aporta algo diferente.

Savannah prefiere picar entre horas en lugar de sentarse a comer una comida completa. Craig adora los platos reconfortantes y tradicionales del sur, herencia de su madre. Al es un apasionado de las carnes y especias de alta calidad. Carson prioriza las comidas abundantes para toda la familia. Sheinelle tiene un amplio repertorio de platos para compartir en reuniones. Dylan siempre cocina entre semana con sus hijos. Jenna se inclina por la comida tex-mex de su infancia.

Si te encuentras estancado en la rutina de preparar comidas, ¡este libro será tu mejor aliado!

Carson Daly

Así que, aunque están un poco dispersos, nada reúne más talento que un segmento de cocina. A las 6:30 de la mañana, antes de que empiece el programa, el aroma de la comida inunda el estudio y se respira un ambiente de entusiasmo entre los presentadores. Craig y Carson, en particular, se asoman constantemente a la cocina durante las pausas publicitarias para ver qué se está cocinando y, con suerte, probar un poco.

Cuando tenemos un chef en el programa, participa activamente en el proceso de planificación, pero no es él quien prepara los platos que se ven tan bellamente presentados al final del segmento.

Los estilistas culinarios hacen magia en la televisión.

El segmento en sí durará solo de cuatro a cinco minutos, como máximo, pero el equipo de cocina necesita días, a veces semanas, de planificación y horas de preparación para convertir una receta en una demostración apta para televisión con consejos prácticos.

Nuestro programa especial de Acción de Gracias es, sin duda, la producción definitiva. Es el momento estelar de nuestro equipo culinario. Con decenas de chefs de renombre y sus recetas, se necesitan meses para preparar los diversos segmentos que abarcan varias horas y que (esperamos) inspiren a nuestros espectadores a preparar sus platos navideños. Por supuesto, también teníamos que incluir algunas recetas dignas de Acción de Gracias (como el pavo ahumado marinado en té de Erin French y la cazuela crujiente de coles de Bruselas de Molly Yeh).

Y en cuanto termina la escena de cocina, nunca has visto a la gente correr más rápido que nuestro equipo hacia la comida, con sus recipientes de plástico a cuestas. Es un espectáculo digno de contemplar. No hay nada como ver a multitudes en la sala de control y en el área de producción, que han estado viendo y oliendo la comida durante horas, finalmente tener la oportunidad de acercarse a la mesa y probarla.

Así que, si alguna vez te has preguntado qué pasa con la comida que sobra después de un segmento, normalmente la devoran los miembros del equipo que tienen hambre. En cuanto a los ingredientes sobrantes, nuestra estilista culinaria principal, Katie Stilo, suele preparar algunas delicias en la cocina de preparación —como su Schnitzel Scene Dock y sus Panqueques de Donas de Sidra de Manzana— para que el equipo y los presentadores las disfruten tras bambalinas.

Cuando estábamos decidiendo qué recetas incluir en este libro, pensamos en los platos que inspirarían ese tipo de reacción frenética.

No les pedimos a los chefs de renombre mundial que vienen al programa las recetas de sus restaurantes; les preguntamos por las recetas que preparan cuando están agotados un domingo después de una larga semana de trabajo. ¿En qué se reconfortan? ¿Qué les sirven a sus familias para demostrarles su cariño? ¿Qué se les ocurre cuando reciben visitas inesperadas?

Es la forma en que podemos interactuar con los chefs que admiramos. Es una ventana a su mundo.

Jenna Bush Hager

En este libro, todo es, ante todo, accesible. Las recetas van desde platos sencillos para entre semana hasta creaciones espectaculares para ocasiones especiales, pero ninguna contiene una lista interminable de ingredientes o pasos; se lo prometemos. En la mayoría de los casos, ya tendrá a mano los ingredientes y utensilios necesarios para cada receta. Pero le mostraremos formas interesantes de cocinar con ingredientes que ya conoce y le encantan, y también le presentaremos nuevos sabores de todo el mundo. Imagine recetas clásicas, pero con toques sorprendentes y deliciosos.

Una buena parte de este libro está dedicada a la cocina para entre semana —ya que es lo que destacamos principalmente en nuestros segmentos— para inspirar incluso a nuestros televidentes más ocupados a decir: "¡Podría preparar esto esta noche!". Piensa en sopas, ensaladas, pastas, pollo (¡mucho pollo!), pescado y verduras dignas de un plato principal. Y como asar a la parrilla es nuestro pasatiempo favorito en Plaza, encontrarás una buena cantidad de carnes a la parrilla. Las reuniones y las fiestas también son partes esenciales de nuestro programa, así que también tenemos muchos platos que encantarán a todos, tanto dulces como salados. Piensa en salsas, pasteles salados, carnes cocinadas a fuego lento, pavo, guarniciones con almidón y pasteles (¡muchos pasteles!).

Cuando te sientas a la mesa de TODAY, pasas a formar parte oficialmente de la mejor familia de la televisión.

Sheinelle Jones

Esperamos que este libro les ofrezca una visión de cómo cocinamos y comemos —en pantalla, entre bastidores y en casa— y les revele algunos trucos útiles del oficio.

Este es un espacio libre de prejuicios. No importa en qué etapa de tu aprendizaje culinario te encuentres, estamos aquí para ayudarte.

Pero sí queremos que salgas de tu zona de confort, al menos un poco.

Esperamos que tengas este libro a mano para cuando te sientas sin inspiración y a punto de pedir comida a domicilio, para que en su lugar recurras a él. Esperamos que recurrir a este libro al final de una larga jornada laboral se convierta en algo tan natural para ti como encender nuestro programa al despertar.

He aprendido muchísimo. Cuando pruebo la comida, pienso en cómo puedo recrearla en casa para que mi familia también la disfrute.

Dylan Dreyer

Sabemos lo privilegiado que es tener acceso a algunos de los mejores chefs y cocineros caseros del mundo, y nos entusiasma compartir con ustedes recetas que muestran sus especialidades culinarias, con consejos técnicos y sugerencias de sustitución. Esperamos que esto les anime a probar cosas nuevas y a convertirse en cocineros más seguros de sí mismos, dispuestos a experimentar y a salirse de la receta.

Pero, sobre todo, esperamos que este libro les anime a pasar más tiempo reunidos alrededor de la mesa con sus seres queridos, compartiendo una comida juntos, tal como lo hacemos nosotros cada mañana.

“TODAY Loves Food: Recipes from America's Favorite Kitchen” (Abrams; 29 de abril de 2025; US$35.00; Tapa dura) ya está disponible para su compra.