Lima Nikkei: auténtica cocina japonesa-peruana en Madrid Chamartín
Un bar Nikkei con una sólida base, una técnica impecable e ingredientes de primera calidad, donde la fusión de la cocina japonesa y peruana no es solo una fórmula, sino una filosofía: sabores intensos con alma limeña. Un restaurante que demuestra que la cocina Nikkei, cuando se prepara bien, es realmente emocionante.
La cocina Nikkei ha llegado a Madrid para quedarse, y Lima Nikkei lo demuestra con cada plato. Lejos de fórmulas vacías, este restaurante, ubicado en la calle Rosario Pino 8 en el barrio de Chamartín, ofrece una auténtica experiencia peruana-japonesa, caracterizada por la elegancia y una técnica magistral.
Bajo la dirección del chef Tito Bravo, nacido en Lima y formado en Osaka Lima y São Paulo, quien llegó a Madrid tras una sólida trayectoria en Latinoamérica y en restaurantes como Kirei by Kabuki y 99 Sushi Bar Marbella, y con el apoyo del empresario Ernesto Ascenzo —socio fundador y director del restaurante—, Lima Nikkei se ha convertido en un lugar donde se respeta el producto, se refinan los sabores y se honra la fusión en cada receta. Aquí, el sushi convive con los anticuchos y los fideos udon se bañan en salsa huancaína. Pero más allá de las etiquetas, lo que encontrará es una cocina preparada al momento, un equilibrio de intensidades y una atención impecable al detalle.
Una cocina afilada con cuchillo y fuego
Tito Bravo ofrece una carta personal, refinada y cuidadosamente elaborada para deleitar. El menú incluye sashimi y nigiri hechos con pescado salvaje, cortes de primera calidad y una técnica japonesa impecable: atún Balfegó, lubina, ostra Gillardeau, anguila, vieira… Pero también incluye platos calientes donde la influencia Nikkei se intensifica: Udon a la Huancaína con Lomo Saltado, Pato Crujiente con salsa teriyaki, Tataki de Salmón con chimichurri oriental, Gyozas de Mariscos o Ceviche Picante con ají amarillo. Cada plato logra un equilibrio perfecto entre acidez, umami y frescura, sin combinaciones forzadas, pero con una identidad propia.
Las materias primas son un tema aparte. Trabajan con productos importados de Japón por Cominport y con frutas y verduras de Frutas Eloy. El pisco —Sarcay, uno de los más apreciados— proviene directamente de Perú, y la comida siempre se prepara al momento. Ernesto Ascenzo, socio fundador y director de Lima Nikkei, junto con su esposa Pilar, decidió invertir en la capital española como primer destino europeo para el grupo Embarcadero 41. Una intuición acertada que hoy ha dado como resultado uno de los restaurantes Nikkei más consolidados y elegantes de la ciudad.
Calidez, elegancia y cócteles con pisco
El restaurante, luminoso, de líneas sencillas y con cocina abierta, tiene capacidad para 50 personas por turno. El ambiente es relajado y sin pretensiones, con un servicio amable y explicaciones discretas de los platos. Además, cuenta con una terraza, ideal para disfrutar de una comida al aire libre. La carta de cócteles complementa el menú con una variedad de pisco sours, chilcanos y otras bebidas cítricas o especiadas que maridan a la perfección con cada plato.
Con historia, técnica y un gran respeto, Lima Nikkei no pretende ser el próximo lugar de moda: pretende quedarse. Y lo ha conseguido.
Qué probar:
- Gyozas de mariscos
- Pato crujiente Nikkei
Cócteles destacados:
- Pisco Sour (clásico, pepino, frutos rojos o mango picante)
- Nikkei chilcano
- Lichi con jengibre
