Tomato-cashew paste
Vegan pasta full of umami and creamy flavor! The secret is in the cashews and brown mushrooms.
Ingredients · Servings 3-4
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 1 rkl tomaattisosetta
- 2-3 dl vettä
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 200 g ruskeita herkkusieniä
- 1-2 tl balsamiviinietikkaa
- tuoretta basilikaa
- suolaa ja mustapippuria
- 300 g (kananmunatonta nauhapastaa)
Method · 20 min
- Soseuta sauvasekoittimella tomaatit, cashewpähkinät, tomaattisose ja 1 rkl oliiviöljyä mahdollisimman sileäksi seokseksi.
- Kuori ja hienonna valkosipuli ja pilko herkkusienet. Kuullota valkosipuleita paistinpannulla oliiviöljyssä hetki, lisää sitten sienet ja balsamiviinietikka. Paista muutama minuutti.
- Laita pasta kiehumaan.
- Lisää pannulle tomaatti-cashewseos sekä osa vedestä. Anna paistua keskilämmöllä 4–5 minuuttia, lisää pannulle vettä hiljalleen. Lisää vettä, kunnes kastikkeen koostumus on sopiva. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Sekoita kastike keitetyn, valutetun pastan joukkoon ja silppua sekaan reilusti tuoretta basilikaa.
Tomato-rich and creamy, this pasta is the answer when you're craving something easy, delicious and comforting. If you haven't tried using cashews as part of your pasta sauce yet, here's the perfect recipe for you.
The mild and slightly sweet taste and soft texture of cashews make them perfect for pureeing into pasta sauces. They give the dish a creamy and rich mouthfeel. In addition to whole cherry tomatoes, tomato puree enhances the tomato flavor.
Brown mushrooms add texture and a rich flavor to the pasta. They are pan-fried and seasoned with balsamic vinegar. For example, wide ribbon pasta is suitable, as the sauce will easily stick to it.
