Super easy mushroom soup
Tasty mushroom soup is not just a privilege for those who visit the mushroom forest in the fall. This surprisingly good soup, flavored with lemon, can be made easily and quickly from canned mushrooms all year round.
- 4 tlk (à noin 280 g / 170 g) säilykeherkkusieniä
- 1 rkl + 2 rkl öljyä
- 1/4 tl suolaa
- 1 sipuli
- 1 kasvisliemikuutio (tai 1 1/2 rkl kantarellifondia)
- 8 dl vettä
- 1 prk (200 g) ranskankermaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 1/2 tl rouhittua mustapippuria
- noin 1/2 dl sitruunamehua (1 pienen sitruunan mehu)
- 1/2 sitruunan kuoriraaste
- (tuoretta tilliä)
- Kuumenna uuni 225 asteeseen. Valuta sienet huolella. Levitä 1 tölkillinen sieniä leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 10 minuuttia. Lisää 1 rkl öljyä ja ¼ tl suolaa ja jatka paahtamista uunin alatasolla 10 minuuttia, kunnes sienet ovat rapeita. (Jos viipaleet ovat kovin pieniä, vähennä niiden paistoaikaa.)
- Kuori ja paloittele sillä aikaa sipuli. Paista sitä kattilan pohjalla öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää loput sienet ja paista vielä 5 minuuttia.
- Lisää vesi, liemikuutio tai fondi, ranskankerma, soijakastike ja mustapippuri. Keitä 10 minuuttia ja soseuta tasaiseksi. Lisää sitruunamehu lopuksi. Tarjoa keitto rapeiden sienien, sitruunankuoriraasteen ja tillin kanssa.
You can also make a delicious mushroom soup using canned mushrooms.
Canned food is a great option at the beginning of the year, when the fresh vegetable season is just around the corner. Affordable and with a long shelf life, canned food solves many food panics.
Bad images of canned mushrooms will be thrown into the trash with this velvety and lemony mushroom soup. The vegetable broth is seasoned with lemon juice and French cream brings a lovely softness to it. The mushrooms are boiled in the broth for 10 minutes, after which the soup is pureed until velvety. So no fear of an unpleasant slimy consistency!
