pastel de jengibre esponjoso
El jengibre confitado y el jengibre en polvo le dan a este bizcocho australiano un sabor vibrante. Entre las capas de bizcocho, batidas con clara de huevo, se coloca crema batida.
Ingredientes · Raciones 10
- 1 dl de harina de patata
- 1½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de cacao en polvo oscuro
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela
- 4 huevos
- 1¼ dl de azúcar
- 1 cucharadita de jarabe de jengibre confitado
- 2 dl vispikermaa
- 3 cucharadas de jarabe de jengibre en conserva
- 4-5 jengibres encurtidos
Método · 50 min
- Precaliente el horno a 175 grados. Engrase y forre dos moldes para pasteles (Ø 20 cm) con papel de hornear.
- Tamice los ingredientes secos en un bol. Separe las claras y las yemas en boles separados.
- Bate las claras a punto de nieve en un bol limpio y seco. Añade el azúcar cucharada a cucharada, batiendo constantemente. Incorpora las yemas una a una, batiendo entre cada adición. Continúa batiendo durante 5 minutos más.
- Tamice los ingredientes secos sobre la espuma y mézclelos con cuidado hasta formar una masa. Finalmente, añada el jarabe.
- Reparte la masa en los moldes para pasteles. Golpea suavemente los moldes contra la mesa para romper las burbujas grandes.
- Hornea los pasteles en el horno durante 18-20 minutos, hasta que estén dorados y empiecen a despegarse de los bordes del molde.
- Voltee los bizcochos sobre una rejilla forrada con papel de hornear. Retire el papel de hornear, pero déjelo ligeramente adherido al bizcocho.
- Batir la nata hasta que esté espumosa y sazonarla con sirope de jengibre. Cortar el jengibre en dados.
- Coloca un bizcocho, con la parte horneada hacia abajo, en un plato para pasteles. Unta la mitad de la crema sobre el bizcocho y coloca el otro bizcocho encima.
- Extiende el resto de la crema por encima y decora con jengibre picado.
Vicisitudes
- Bate las claras a punto de nieve en un bol limpio y seco. Añade el azúcar cucharada a cucharada, batiendo constantemente. Incorpora las yemas una a una, batiendo entre cada adición. Continúa batiendo durante 5 minutos más.
