Pastel vegano crudo sin azúcar
¿Dulce con el estómago lleno? Es posible con edulcorantes. Con stevia y eritritol, el pastel no solo es dulce, sino también bajo en calorías (en cuanto a azúcar). La goma xantana en polvo es un ingrediente excelente para solidificar mermeladas crudas, cremas y cuajadas veganas.
Base:
1. Remoje los cacahuetes salados y sin cáscara en agua durante un rato para quitarles la sal. (No es necesario). 2. Use una licuadora para moler finamente los cacahuetes salados, las hojuelas de coco y la avena. 3. Triture los plátanos y agréguelos. 4. También puede agregar colorante alimentario a la base si la va a usar en otras partes del pastel. 5. Presione la masa en el molde.
Relleno:
1. Licúa la fruta o las bayas con una licuadora. Retira el exceso de líquido. 2. Sazona la mezcla con edulcorante. 3. Agrega con cuidado la goma xantana usando un colador y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. 4. Colorea la mezcla con colorante alimentario del tono adecuado (por ejemplo, según la temporada: amarillo verdoso para Pascua, rojo para Navidad, etc.). 5. Vierte la mermelada cruda en el fondo de la olla.
Frío:
1. Bate la crema durante unos 3 minutos. 2. Agrega el requesón y continúa batiendo. 3. Con cuidado, agrega el edulcorante, el jarabe de vainilla y la goma xantana a la bebida usando un colador. 4. Bate la mezcla hasta que esté suficientemente firme. Ten cuidado de no formar grumos y no uses demasiada goma xantana. 4. Agrega el glaseado al pastel. 5. Cubre el pastel con mermelada cruda o toma 4 cucharadas por separado y agrega colorante alimentario. 6. Decora a tu gusto, por ejemplo, con chocolate blanco (sin azúcar).
El pastel está listo para comer de inmediato. Se conserva bien en el refrigerador durante al menos una semana. La base mejorará con el tiempo.
