Pollo gratinado con queso Comté
El queso Comté, el más común en Francia, le da al pollo asado al horno un glaseado delicioso y cremoso. La mostaza integral equilibra los sabores del queso graso en la salsa.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 muslos de pollo (aprox. 1 kg cada uno)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 dl de harina de trigo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 3½ dl de vino rosado o blanco
- 3 dl de caldo de pollo
- 1½ tl viherpippuria
- 100 g de queso comtéjustoa
- 50 g de mantequilla
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2 huevos
- 1½ dl de nata para montar
- 3 cucharaditas de mostaza integral
- 3 cebollinos
Método · 30 min
- Corta los muslos de pollo por la articulación en contramuslos y muslos. Sazona el pollo con sal y pimienta y pásalo por harina.
- Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande. Dora los trozos de pollo por ambos lados. Agrega el vino, el caldo de pollo y los pimientos verdes. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Precalienta el horno a 200 grados. Engrasa una fuente para hornear. Ralla el queso comté.
- Retire el pollo de la sartén y colóquelo en una fuente para hornear. Vierta el caldo de la sartén en un recipiente. Con una cuchara, retire la grasa que se haya acumulado en la superficie del caldo.
- Derrite la mantequilla en una sartén y añade la harina. Fríe, removiendo, durante 2 minutos. Agrega el caldo de pollo poco a poco, sin dejar de remover. Cocina la salsa, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
- Separe las yemas en un bol y añada la nata. Mezcle con un tenedor para romper las yemas.
- Agrega la mezcla de yemas de huevo a la salsa poco a poco, revolviendo constantemente. Retira la sartén del fuego y añade la mitad del queso y la mostaza a la salsa. Vierte la salsa sobre el pollo y espolvorea el resto del queso por encima.
- Hornea durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el queso se haya derretido. Espolvorea el cebollino picado por encima.
