Limón Boston
¿Por qué elegir entre hornear un panecillo o un pastel cuando también puedes hacer un pastel de panecillo? Este pastel de Boston sabe a limón de primavera.
- 2½ dl de leche
- ½ paquete (25 g) de levadura fresca
- 1 dl de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cardamomo
- aproximadamente 7 dl de harina de trigo
- 100 g de mantequilla blanda
- ½ porción (170 g) de crema de limón
- 1 huevo
- ½ lata (100 g) de crema de limón
- 2 cucharadas de azúcar glas
- ralladura de cáscara de limón
- Calienta la leche a temperatura ambiente. Desmenuza la levadura y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- Añade azúcar, sal y cardamomo. Mezcla. Incorpora gradualmente la harina de trigo a la masa. Agrega la mantequilla ablandada casi al final del amasado. La masa terminada se despegará de los lados del bol. Deja levar, cubierta con un paño, en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
- Extiende la masa hasta formar una lámina rectangular fina (aprox. 65 cm x 40 cm). Unta la crema de limón uniformemente sobre la lámina. Dobla la lámina en tercios. Coloca el lado más largo de la lámina frente a ti y vuelve a extender la masa hasta formar una lámina más grande (aprox. 45 cm x 25 cm).
- Corta 12 tiras de la lámina y enróllalas formando rollos sueltos.
- Engrasa una fuente para hornear o cúbrela con papel de horno. Coloca los panecillos en la fuente, con la espiral hacia arriba, dejando espacio entre ellos para que leven. Tapa y deja levar durante 30 minutos. Pinta las espirales con huevo batido. Precalienta el horno a 200 grados.
- Hornear durante unos 20-25 minutos. Dejar enfriar.
- Mezcla el requesón con el azúcar glas para hacer un glaseado y úntalo sobre los bollos. Decora con tiras de ralladura de limón.
El limón amarillo es uno de los sabores más maravillosos de la primavera. Vale la pena usarlo de forma creativa no solo en la cocina, sino también en la repostería. Incluso combina sorprendentemente bien con la masa tradicional de panecillos.
El panecillo horneado al estilo Boston se mantiene maravillosamente húmedo y no se seca al hornearse. Los panecillos se levantan y se hornean en una bandeja engrasada, formando una especie de pastel de panecillo uniforme. Es fácil cortar una porción del tamaño adecuado para satisfacer tu gusto por lo dulce.
El limón fresco y ácido se disfruta de tres maneras diferentes en este panecillo. Una pasta de crema de limón dulce y pegajosa se extiende sobre la masa. El panecillo horneado se cubre con una suave crema de limón endulzada con azúcar glas y se decora con ralladura de limón.
