Estofado de carne indio
El cardamomo, el jengibre y el garam masala, una mezcla de especias tradicional de la cocina india, hacen que este guiso de carne, cocinado con tanto cariño, tenga un sabor embriagador.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
- 500 g de solomillo de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 tl al masala
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 lata de tomates cherry en conserva (o 1 frasco de tomates triturados)
- 2 dl de agua
- ½ cubo de caldo de carne
- 1 dl de nata para montar
- cilantro picado
Método · 15 min
- Corta la carne en cubos, pela y corta la cebolla y los dientes de ajo en rodajas. Pela y ralla el jengibre.
- Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén y dora la carne por tandas a fuego alto. Retira la carne. Baja el fuego (y añade más grasa si es necesario) y agrega la cebolla y el ajo; sofríe durante 5 minutos. Añade el jengibre, las especias y el azúcar y sofríe durante unos minutos más.
- Agrega la carne a la olla, vierte la lata de tomates cherry, el agua y la pastilla de caldo, y revuelve hasta que quede una salsa homogénea. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos más.
- Por último, incorpora la nata y pica finamente el cilantro.
