Lasaña de col rizada y lentejas
Preparar lasaña es un poco más fácil si se sustituye la salsa blanca por un queso blando, como la ricotta, ablandada con crema. Además, esta lasaña de verduras lleva capas de queso feta para darle sabor.
- 200 g de col rizada o espinacas
- 1 caja (380/230 g) de lentejas cocidas
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de chile seco molido
- 1 tarro (250 g) de queso ricotta
- 1 dl de nata para montar
- 200 g de queso feta
- Aproximadamente 9 láminas de lasaña
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 latas (800 g en total) de tomates cherry
- 1 dl de agua
- 2 tl de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 30 g de parmesano (3/4 dl rallado)
- 2 cucharadas de piñones tostados
- (albahaca u otras hierbas)
- Empieza con la salsa de tomate. Pela y pica el ajo. Sofríelo en una sartén con aceite durante unos minutos. Añade los tomates cherry, enjuaga las latas con agua y agrega agua a la sartén. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 20-30 minutos. Sazona la salsa con vinagre balsámico, sal, azúcar y pimienta.
- Mientras la salsa se cuece a fuego lento, prepara los demás ingredientes. Retira los tallos duros de la col rizada. Pica las hojas y cuécelas en agua con sal durante unos 5 minutos. Escurre la col rizada y enjuágala con agua fría. Exprime la col rizada para eliminar el exceso de agua.
- Enjuaga y escurre las lentejas. Sazónalas con pimentón, orégano y chile.
- Mezcla la ricotta y la nata. Desmenuza el queso feta.
- Para armar la lasaña, extiende la salsa de tomate, la col rizada, las lentejas, la mezcla de ricotta y el queso feta en una fuente para hornear (de aproximadamente 20 x 30 cm). Coloca una capa de láminas de lasaña encima. Repite las capas de salsa y pasta un par de veces. Cubre con salsa de tomate, lentejas, ricotta y queso feta.
- Hornea la lasaña en la rejilla central de un horno precalentado a 200 grados durante el tiempo indicado en el paquete de la lasaña, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
- Espolvorea la lasaña cocida con queso parmesano y piñones, y hierbas frescas si lo deseas.
Zenato Valpolicella Superiore 2018, 13,99 €, de la región de Valpolicella, en el Véneto, es un vino tinto agradable, con notas de frutos rojos oscuros y un toque jugoso. Su cuerpo y matices terrosos combinan a la perfección con la lasaña. Este vino marida especialmente bien con un ligero toque ahumado. El Lambrusco tinto es una excelente opción. Medici Ermete Concerto Reggiano Lambrusco 2020, 16,90 € (selección por encargo), es un vino tinto espumoso, con notas de frutos rojos y un toque cálido, ideal para acompañar una lasaña de tomate y verduras.
Las recomendaciones de vinos estuvieron a cargo de Terhi Oksanen-Alén.
