Salmón al horno con dukkah y salsa de kiwi
La frescura de la salsa de kiwi equilibra el sabor intenso del salmón. La mezcla de especias dukkah egipcias es crujiente y con un toque a nuez, y le da al salmón una textura agradable.
Ingredientes · Raciones 4
- 600 g de salmón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de condimento dukkah verde
- 4 kiwis
- 1 aguacate
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 diente de ajo
- 1 chile verde
- 2 cebolletas
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 dl de semillas de granada
Método · 25 min
- Prepara la salsa de kiwi. Pela y corta en cubos los kiwis y los aguacates. Exprime el jugo de lima sobre la fruta. Pica el ajo pelado, el chile, la cebolleta y el cilantro. Mezcla bien los ingredientes. Agrega el aceite y las semillas de granada y mezcla.
- Corta el salmón en porciones individuales. Sazona las porciones con sal, comino, pimienta y chile. Fríe las porciones de salmón en aceite en una sartén hasta que alcancen el punto de cocción deseado, de 2 a 3 minutos por cada lado. Puedes comprobar el punto de cocción con un termómetro para carne. El salmón estará listo cuando el termómetro marque entre 42 y 48 grados. Para terminar, espolvorea la mezcla de especias dukkah por encima. Sirve el pescado con salsa de kiwi.
