Masa de Tulum
Los molinillos de viento son especialmente populares en Francia, donde suelen rellenarse con algún dulce y cubrirse con salsa de chocolate. La masa también se puede usar para preparar dulces salados.
Ingredientes
- 1½ dl de leche
- 1¼ dl de agua
- 125 g de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 2 dl de harina de trigo
- 5 huevos (tamaño M)
Método · 30 min
- Coloca la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola. Calienta, revolviendo, hasta que la mantequilla se haya derretido.
- Añade la harina al líquido caliente. Baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento, removiendo con un tenedor de madera, hasta que la mezcla se despegue de los lados de la sartén y forme una bola de masa, aproximadamente un par de minutos. Retira la sartén del fuego y transfiere la masa a una batidora de pie o a un bol para que se enfríe. Deja que la masa se enfríe hasta que esté ligeramente tibia, un poco más caliente que la palma de tu mano.
- Rompe los huevos en un bol, desde donde podrás verterlos uno a uno en la masa.
- Batir la masa en una batidora de pie o con una batidora eléctrica convencional. Batir la masa a velocidad media y añadir un huevo a la vez.
- La masa estará lista cuando esté brillante y tenga una textura suave pero elástica.
- Coloca la masa en una manga pastelera, a la que le añadirás una boquilla si es necesario.
