Sándwich de pollo a la parmesana

Si te encanta un buen sándwich de pollo a la parmesana pero buscas algo diferente, ¡esta receta te va a encantar! No es el típico pollo a la parmesana: se reinventa con una exquisita salsa cremosa de tomate, un rico queso burrata y un toque de pesto fresco.

Ingredientes · Raciones 2

1 baguette de ciabatta
2 pechugas de pollo
2 huevos (batidos)
1 taza de harina de trigo
1 taza de pan rallado
1 bola de queso burrata
queso parmesano (rallado)
pesto (para rociar)
sal y pimienta (al gusto)
tomate cherry de 16 oz
3 tomates en rama (cortados en cuartos)
2 cabezas de ajo (sin la parte superior)
aceite de oliva (para asar)
sal y pimienta (al gusto)
1 taza de crema de leche espesa (más o menos para ajustar la consistencia)
hojas de albahaca fresca

Método

Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).
En una fuente apta para horno, mezcla 450 g de tomates cherry, 3 tomates cherry cortados en cuartos y 2 cabezas de ajo sin tallo. Rocía generosamente con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Asa los tomates y el ajo en el horno durante 40-50 minutos, o hasta que los tomates estén blandos y el ajo caramelizado.
Una vez listos, exprime los bulbos de ajo asados en una licuadora o una olla. Agrega los tomates asados, 1 taza de crema de leche y unas hojas de albahaca fresca.
Utiliza una batidora de mano o una batidora convencional para licuar la mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si deseas una consistencia más líquida, añade más nata para montar. Reserva la salsa.
Corta las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente y aplánalas con un rodillo o un mazo de carne hasta que queden finas y uniformes.
Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado sazonado al estilo italiano. Si usas pan rallado normal, sazónalo con cebolla en polvo, ajo en polvo, sal, pimienta, orégano o cualquier otro condimento que prefieras.
Primero, reboza cada trozo de pollo en harina, luego sumérgelo en los huevos batidos y, por último, cúbrelo con pan rallado.
Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén para freír el pollo. Deja que el aceite alcance los 175 °C (350 °F).
Fríe cada trozo de pollo empanizado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. Retira el pollo y déjalo reposar sobre una rejilla o papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Corta la baguette de ciabatta por la mitad a lo largo y rocía los lados cortados con aceite de oliva.
Tuesta el pan en el horno o en la freidora de aire a 175 °C durante unos minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
Extiende una generosa capa de salsa de tomate cremosa sobre la mitad inferior de la ciabatta tostada.
Coloca el pollo frito encima de la salsa.
Vierta más salsa de tomate cremosa sobre el pollo y espolvoree con queso parmesano rallado.
Desmenuza el queso burrata y extiéndelo uniformemente sobre el pollo y la salsa.
Para terminar, rocía con pesto.
Cierra el sándwich con la mitad superior de la ciabatta, córtala en rebanadas y ¡a disfrutar!

Por qué te encantará

Salsa cremosa de tomate: Asar los tomates y el ajo crea un sabor profundo y dulce que combina a la perfección con la riqueza de la crema de leche. Es una salsa suave y aterciopelada que eleva este sándwich a otro nivel.
Queso Burrata: En lugar de la mozzarella tradicional, la textura suave y cremosa de la burrata añade un toque de lujo, derritiéndose en la salsa y creando un bocado exquisito.
Aderezo de pesto: La frescura del pesto de albahaca equilibra la riqueza del sándwich, añadiendo un toque aromático delicioso.
Personalizable: ¡Puedes hacer este sándwich a tu gusto! ¿Prefieres mozzarella o provolone en lugar de burrata? ¡Adelante! ¿Quieres añadir verduras extra como pimientos asados o incluso cambiar la ciabatta por otro tipo de pan? Este sándwich se adapta fácilmente a tus preferencias.

Ideas de personalización

Cambia el queso: si bien la burrata aporta una cremosidad intensa, puedes usar mozzarella o provolone rallado si prefieres una opción más tradicional.
Añade verduras: Pimientos asados, espinacas salteadas o cebollas caramelizadas complementarían los sabores a la perfección.
Varía el pan: la ciabatta es una excelente opción, pero este sándwich también queda bien con otros panes crujientes como el de masa madre o una baguette clásica.
Dale un toque picante: ¡Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la salsa cremosa de tomate o rocía miel picante por encima para darle un toque dulce y picante!

Este sándwich de pollo a la parmesana es tan delicioso como personalizable, permitiéndote adaptarlo exactamente a tus preferencias. ¡Es la comida reconfortante perfecta con un toque especial!