Tiras de pollo con ajo y parmesano
Las tiras de pollo con ajo y parmesano son una combinación perfecta de crujiente, jugosa y llena de sabor. Esta receta se inspira en las famosas tiras de Wingstop, utilizando un triple rebozado para lograr una cobertura extra crujiente y terminando con una rica salsa de ajo y parmesano. ¿El resultado?
- 500 g de tiras de pollo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 200 g de harina de uso general
- 100 g de almidón de maíz
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de harina sazonada (más o menos para obtener la consistencia deseada, ni demasiado espesa ni demasiado líquida).
- 1 huevo
- 50 ml de agua (más o menos para obtener la consistencia deseada, ni demasiado espesa ni demasiado líquida).
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1/4 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 10 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de queso parmesano
- 1 cucharada de perejil (finamente picado)
- En un tazón pequeño, combine la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Mezcle las especias hasta que estén bien integradas.
- Espolvorea la mezcla de condimentos sobre los filetes de pollo, asegurándote de que cada pieza quede cubierta uniformemente. Con las manos, frota suavemente el condimento sobre el pollo, asegurándote de que quede bien sazonado por todos los lados.
- Deja reposar el pollo sazonado durante al menos 15 minutos para que absorba los sabores.
- En un bol grande, bate 200 g de harina, 100 g de maicena, 1 cucharadita de levadura en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, pimienta de cayena y sal hasta que estén bien mezclados y distribuidos uniformemente.
- En un bol mediano, bate 4 cucharadas de harina sazonada, 1 huevo y 50 ml de agua hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Toma cada filete de pollo sazonado y sumérgelo primero en la mezcla de harina sazonada, asegurándote de que quede completamente cubierto. Luego, sumerge el filete en la masa líquida, dejando que escurra el exceso. Finalmente, vuelve a sumergir el filete en la harina sazonada, presionando firmemente la mezcla de harina sobre el pollo para asegurar una cobertura gruesa y uniforme.
- Coloca los filetes rebozados sobre una rejilla y déjalos reposar de 10 a 15 minutos. Este tiempo de reposo ayudará a que el rebozado se adhiera mejor y a que queden más crujientes al freírlos.
- Calienta aceite vegetal u otro aceite neutro en una sartén honda o freidora a 175 °C (350 °F). Añade con cuidado los filetes de pollo empanizados y sazonados al aceite caliente y fríelos por tandas durante 7-8 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Una vez listos, retira el pollo del aceite y colócalo sobre una rejilla cubierta con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Tras dejar reposar el pollo unos minutos, vuelva a freír los filetes en el aceite caliente durante 3 o 4 minutos más, hasta que estén bien crujientes y dorados. Retírelos del aceite y colóquelos sobre una rejilla cubierta con papel absorbente para que escurran.
- En una sartén mediana, derrita 5 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Tenga cuidado de que no se dore.
- Una vez derretida la mantequilla, agregue 10 dientes de ajo picados, 1/4 de cucharadita de caldo de pollo en polvo, 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de ajo en polvo. Revuelva bien para integrar los condimentos.
- Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se ablande ligeramente y desprenda su aroma, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Tenga cuidado de que no se queme.
- Coloca las tiras de pollo fritas en un tazón grande. Vierte la mantequilla de ajo sazonada sobre las tiras de pollo, asegurándote de que cada pieza quede cubierta uniformemente.
- Espolvorea queso parmesano rallado y 1 cucharada de perejil picado finamente sobre las tiras de pollo. Mezcla suavemente hasta que el pollo esté completamente cubierto con la salsa, el queso y el perejil.
- Coloca las tiras de pollo en una fuente para servir. Si lo deseas, puedes añadir queso parmesano extra para darle más sabor. ¡Sírvelas inmediatamente y a disfrutar!
Por qué te encantará
- Rebozado extra crujiente: Gracias al triple rebozado y la doble fritura, estas tiras de pollo tienen una capa exterior gruesa y crujiente que se mantiene crujiente incluso después de mezclarlas con salsa.
- Sabores intensos: Un equilibrio perfecto entre el sabor ahumado, el ajo y el queso en cada bocado.
- Mejor que la comida para llevar: Preparado en casa con ingredientes frescos de calidad y sin aditivos desconocidos.
- Perfecto para compartir: Ideal para días de partido, fiestas o cenas familiares.
Inspiración de Wingstop
Las tiras de pollo con ajo y parmesano de Wingstop son las favoritas de los fans por su sabor intenso y su textura crujiente. Esta receta recrea esa magia, pero mejorándola aún más con una rica salsa de mantequilla de ajo hecha con ajo picado de verdad, pimentón ahumado y queso parmesano fresco. ¿El resultado? Unas tiras de pollo que no tienen nada que envidiar a las de cualquier restaurante.
¿Por qué usar el método de triple dragado?
La técnica de triple rebozado garantiza una cobertura perfectamente gruesa y crujiente. Las capas de harina sazonada y masa húmeda retienen la humedad a la vez que crean un crujido irresistible que se adhiere perfectamente al pollo.
¿Por qué freír dos veces?
La doble fritura es el secreto para lograr una textura crujiente digna de restaurante. La primera fritura cocina el pollo por completo y fija el rebozado. La segunda fritura elimina el exceso de humedad y crea una corteza dorada y ultracrujiente que no se ablandará al añadirle salsa.
Por qué es importante descansar
Tras rebozar el pollo, déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de freírlo. Este reposo permite que la harina y el rebozado se adhieran mejor al pollo, evitando que el rebozado se desprenda durante la fritura y garantizando una textura crujiente y uniforme.
¡Disfruta de estas tiras de pollo con ajo y parmesano como plato principal, aperitivo o tentempié para ver un partido! Acompáñalas con aderezo ranch o una ensalada fresca para una comida completa.
