Camarones cremosos al ajillo

Por qué te encantará esta receta

Una mezcla de especias intensa: un condimento ahumado, con sabor a ajo y ligeramente picante que recubre cada camarón y se integra a la salsa cremosa.

Una sola sartén: los camarones y la salsa se cocinan juntos en la misma sartén para facilitar la limpieza.

Hay dos maneras de servirlo: sobre arroz esponjoso para una cena fácil entre semana o dentro de una crujiente baguette banh mi para algo de otro nivel.

Listo en menos de 20 minutos: lo suficientemente rápido para una noche entre semana, lo suficientemente impresionante para los invitados.

Inspirado en CR Surf and Turf: si estás en Austin, ve a probar el original y luego regresa aquí para prepararlo en casa.

Camarones cremosos al ajillo: inspirados en mi restaurante favorito de Austin.

Soy cliente habitual de CR Surf and Turf en Austin y su cremoso aperitivo de camarones cajún es algo que siempre tengo presente. Es rico, picante, con mucho ajo y totalmente adictivo; de esos platos que te hacen mojar el pan en la salsa mucho después de que se hayan acabado los camarones. Esta es mi versión casera y me encanta servirlo de dos maneras: con arroz cuando quiero algo rápido y reconfortante, o mojando mi baguette banh mi casera en ella cuando quiero darme un capricho. La combinación con la baguette es perfecta: la corteza crujiente y el interior esponjoso del banh mi absorben la salsa cremosa de la mejor manera posible.

Mezcla de especias

Camarón

Salsa de crema

¼ taza de caldo de pollo (añadir más para una consistencia más líquida)

¼ taza de queso parmesano recién rallado

La mezcla de especias

Esta mezcla de condimentos es lo que hace que este plato sea tan especial: intenso, ahumado, con sabor a ajo y el toque justo de picante sin ser excesivo. La clave está en usarla en dos etapas: la mitad se aplica directamente sobre los camarones antes de sellarlos para que se caramelicen y se doren ligeramente en la sartén, y la otra mitad se incorpora a la salsa de crema para que el sabor se integre en cada capa. No te saltes ninguna de las dos etapas: usarla dos veces es lo que le da profundidad a este plato.

La salsa de crema

La salsa se prepara en la misma sartén donde cocinaste los camarones; todas esas especias caramelizadas y los trocitos de camarón que quedan en la sartén se incorporan directamente a la salsa y le dan un sabor increíble. El caldo de pollo desglasa todo y le da a la salsa una base sabrosa antes de añadir la crema. Agrega más caldo si quieres una consistencia más líquida, sobre todo si la vas a servir en una baguette, donde querrás que la salsa se empape en el pan. El parmesano al final le da un toque sutilmente salado y espesa ligeramente la salsa.

Cómo preparar camarones cremosos al ajillo

Prepara la mezcla de especias: En un tazón pequeño, combina la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, las hierbas italianas, el chile en polvo y el pimentón. Mezcla bien y divide en dos porciones iguales.

Sazona los camarones: En un tazón con los camarones, rocía con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y una porción de la mezcla de especias. Mezcla hasta que todos los camarones estén bien cubiertos.

Dorar los camarones: Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir los camarones en una sola capa y cocinarlos hasta que estén rosados ​​y ligeramente dorados por ambos lados, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Retirar y reservar; no cocinar demasiado.

Preparación de la salsa: En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada el ajo picado y cocine hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1-2 minutos. Vierta el caldo de pollo y raspe el fondo de la sartén para despegar los restos. Agregue la crema de leche y el resto de la mezcla de especias y revuelva. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 3-4 minutos.

Añade el parmesano: Incorpora el parmesano rallado y remueve hasta que se derrita y se integre por completo en la salsa. Prueba y ajusta la sazón.

Vuelva a añadir los camarones: Regrese los camarones sellados a la sartén y mézclelos para que se impregnen con la salsa. Caliente durante 1 minuto.

Para servir: Cubra con perejil fresco picado y sirva inmediatamente sobre arroz al vapor o dentro de una crujiente baguette banh mi.

Ideas de personalización

Ajusta el picante: reduce la cantidad de pimienta de cayena a 1 cucharadita para una versión más suave o auméntala a 3 cucharaditas si te gusta el picante intenso.

Añade verduras: pimientos morrones en rodajas o espinacas tiernas marchitas en la salsa le darán color y consistencia.

Puedes cambiar la proteína: esta salsa combina de maravilla con pechuga de pollo o vieiras si quieres variar.

Para que quede más líquida, añade un cuarto de taza extra de caldo de pollo para obtener una salsa más ligera que se absorba aún mejor en el arroz o el pan.

Sírvelo en un banh mi: es la mejor manera de comerlo. Ponlo en mi baguette casera para banh mi y tendrás algo realmente especial.

Almacenamiento y recalentamiento

Conservación: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 2 días. La salsa se espesará en el frigorífico; es normal.

Recalentar en la estufa (mejor método): Recalentar a fuego medio-bajo con un chorrito de caldo de pollo o crema para ablandar la salsa, revolviendo suavemente hasta que esté bien caliente. Microondas: Calentar en intervalos de 30 a 45 segundos, revolviendo entre cada intervalo; agregar un chorrito de caldo si la salsa está demasiado espesa. Nota: Los camarones pueden volverse gomosos si se calientan demasiado, así que recalentar suavemente y solo hasta que estén bien calientes.