Sagne chine (pasta de Pascua al horno, rica en sabor)
Lista de ingredientes
Ingredientes · Raciones 8
- 4 tazas de sémola de trigo duro remolida
- 1 libra y 5 onzas de puré de tomate
- 14 onzas de lomo de cerdo, en rodajas
- 11 oz. de guisantes desgranados
- 7 onzas de carne de cerdo molida
- 7 oz. de mozzarella
- 3/4 taza de queso Pecorino rallado
- 1/3 taza de Grana Padano rallado
- 1 onza de champiñones secos
- 3 alcachofas, en rodajas
- 3 huevos duros, en rodajas
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo grande
- sal
- pimienta
Método · 1 h 40 min
- Desmenuza la mozzarella en trozos de 1,2 cm. Pica 1/2 taza de apio y 1/2 taza de cebolla. Remoja los champiñones en agua tibia durante 15 minutos. Retíralos del agua y exprime el exceso de líquido, reservando el agua de los champiñones.
- Cocina el puré de tomate en una cacerola con 2 cucharadas de aceite, un trozo de apio de 1,2 cm, una loncha de lomo de cerdo y una pizca de sal durante 20-25 minutos a fuego medio-bajo. Retira del fuego y reserva la salsa.
- Mientras tanto, amasa la sémola con dos pizcas generosas de sal y aproximadamente 1 1/4 tazas de agua hasta obtener una masa suave y homogénea. Cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
- Calienta 1 o 2 cucharadas de aceite en dos sartenes a fuego medio. Dora la carne de cerdo molida en una sartén y el lomo de cerdo en rodajas en la otra durante 2 o 3 minutos. Retira del fuego y reserva. Una vez frío, corta el lomo de cerdo en tiras de 6 mm de grosor y reserva.
- En una de las sartenes donde se doró el cerdo, sofría el apio y la cebolla durante 2-3 minutos. Añada los champiñones. Pasado 1 minuto, agregue las alcachofas y los guisantes. Salpimiente al gusto. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Remueva de vez en cuando y, si se seca, añada un poco del agua de cocción de los champiñones.
- Agrega un huevo y un poco menos de media taza de queso Pecorino a la carne de cerdo molida. Mezcla bien y forma pequeñas albóndigas. Dora las albóndigas en 3-4 cucharadas de aceite durante 3-5 minutos.
- Precaliente el horno a 325°F.
- Hierva agua con sal en una olla grande. Extienda la masa en láminas de 3 mm de grosor y córtelas en láminas para lasaña. Hiérvalas parcialmente durante 2 minutos. Retire las láminas y sumérjalas en agua fría. Sáquelas del agua fría y séquelas con papel de cocina o un paño limpio.
- Engrasa una fuente para hornear con aceite. Extiende la salsa en la fuente. Coloca una capa de láminas de lasaña sobre la salsa. Vierte la mezcla de queso Pecorino y Grana Padano sobre la pasta, luego agrega los demás ingredientes: las verduras, las albóndigas, las tiras de lomo de cerdo, la mozzarella y los huevos duros en rodajas. Repite el proceso hasta terminar con los ingredientes, finalizando con la salsa y el queso. Hornea durante 20-25 minutos.
- 4 tazas de sémola de trigo duro remolida
- 1 libra y 5 onzas de puré de tomate
- 14 onzas de lomo de cerdo, en rodajas
- 11 onzas de guisantes desgranados
- 7 onzas de carne de cerdo molida
- 7 onzas de mozzarella
- 3/4 de taza de queso Pecorino rallado
- 1/3 de taza de Grana Padano rallado
- 1 onza de champiñones secos
- 3 alcachofas, en rodajas
- 3 huevos duros, rebanados
- 1 tallo de apio
- 1 de cebolla
- 1 huevo grande
