Flan de ajo silvestre con espuma de berros
Pica finamente el ajo silvestre. Caliéntalo junto con el resto de los ingredientes y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente. Vierte la mezcla en 4 moldes fríos y enjuagados y refrigera durante 4 horas.
Ingredientes · Raciones 4
- Etapa de 300 ml
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 TL Agar Agar
- 5 g de ajo silvestre
- Etapa de 100 ml
- 15 g Kresse
Método · 4 h 20 min
- Pica finamente el ajo silvestre. Caliéntalo junto con el resto de los ingredientes y cocina durante 1 o 2 minutos, removiendo constantemente. Vierte la mezcla en 4 moldes fríos y limpios y refrigera durante 4 horas.
- Bate la nata hasta que esté firme. Pica los berros y mézclalos con una pizca de sal. Reparte un poco de la mezcla en cuatro platos, desmolda los flanes y sírvelos encima. Decora con la nata montada restante.
- Bate la nata hasta que esté firme. Pica los berros y mézclalos con una pizca de sal. Reparte un poco de la mezcla en cuatro platos, desmolda los flanes y sírvelos encima. Decora con la nata montada restante. 100 ml de nata, 15 g de berros.
