Pastel de vino caliente sin azúcar con pasas
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Ingredientes · Raciones 16
- 200 g de pasas KLUTH, tipo Wineberry
- 1 Naranja orgánica
- 2 dientes de ajo
- 1 Zimtstange
- 250 ml de vino tinto
- 100 g de avellanas romanas KLUTH
- 6 Propietario
- 250 g de mantequilla Zimmerwarme
- Mantequilla (para engrasar)
- 250 g de harina de trigo tipo 405
- 1 paquete de levadura en polvo
- 2 cucharadas de cacao en polvo (parcialmente desgrasado)
- 200 g de azúcar glas elaborado con xilitol
Método · 4 h 30 min
- Pele la naranja orgánica. Ponga a hervir 150 g de pasas en una olla con la cáscara de naranja, los clavos de olor, la rama de canela y el vino tinto, retire del fuego y deje reposar durante al menos 1 hora.
- Retire los clavos, la rama de canela y la cáscara de naranja del vino caliente. Reserve aproximadamente 30 ml de vino caliente para el glaseado. Triture la mezcla de vino caliente y pasas y déjela enfriar.
- Pica las avellanas. Separa las claras de las yemas, bátelas a punto de nieve y resérvalas. Bate las yemas con la mantequilla. Incorpora el vino caliente y la mezcla de pasas. Mezcla la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo, y agrégalos a la mezcla de yemas y mantequilla. Incorpora las avellanas picadas y las pasas restantes. Agrega un tercio de las claras batidas y luego el resto.
- Engrasa un molde Bundt (de unos 22 cm de diámetro), vierte la masa, alisa la superficie y hornea en un horno precalentado a 180 °C (160 °C con ventilador) durante unos 45-50 minutos (comprueba con un palillo). Deja enfriar completamente el bizcocho de vino caliente y desmóldalo.
- Para el glaseado, mezcla el vino caliente reservado con el azúcar glas hasta obtener una consistencia suave. Vierte el glaseado sobre el pastel y déjalo reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.
Este pastel de vino caliente invernal no contiene azúcar refinada y se endulza con pasas. Quienes deseen evitar por completo los edulcorantes artificiales pueden simplemente omitir el glaseado hecho con xilitol.
- Pele la naranja orgánica. Hierva 150 g de pasas con la cáscara de naranja, clavos, rama de canela y vino tinto en una olla, retire del fuego y deje reposar durante al menos 1 hora. 200 g de pasas KLUTH (tipo wineberry), 1 naranja orgánica, 2 clavos, 1 rama de canela, 250 ml de vino tinto.
- Pica las avellanas. Separa las claras de las yemas, bate las claras a punto de nieve y reserva. Bate las yemas con la mantequilla. Incorpora el vino caliente y la mezcla de pasas. Mezcla la harina, la levadura en polvo y el cacao en polvo, y añádelos a la mezcla de yemas y mantequilla. Incorpora las avellanas picadas y las pasas restantes. Añade un tercio de las claras batidas y luego el resto. 100 g de avellanas KLUTH, 6 huevos, 250 g de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g de harina de trigo (tipo 405), 1 sobre de levadura en polvo, 2 cucharadas de cacao en polvo (parcialmente desgrasado).
- Engrasa un molde Bundt (de aproximadamente 22 cm de diámetro), vierte la masa, alisa la superficie y hornea en un horno precalentado a 180 °C (160 °C con ventilador) durante unos 45-50 minutos (comprueba con un palillo). Deja enfriar completamente el pastel de vino caliente y desmóldalo. Mantequilla (para engrasar).
- Para el glaseado, mezcla el vino caliente reservado con el azúcar glas hasta obtener una consistencia suave. Vierte el glaseado sobre el pastel y déjalo reposar durante al menos 30 minutos antes de servir. 200 g de azúcar glas elaborada con xilitol.
