Abdoogh Khiar (sopa fría persa de pepino)
Probé esta sopa por primera vez en un caluroso día de verano en algún lugar de Brandeburgo, cuando una amiga iraní me la preparó.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 pepinos pequeños
- 600 g de yogur
- 600 ml de agua (fría)
- 120 g de nueces
- 80 g de pasas sultanas
- 5 g de cebollino
- 10 g de eneldo
- 10 g de menta
- 15 g de albahaca
- 5 g de estragón
- 2 cucharaditas de menta seca
- 2 panes lavash (para servir)
- 3 cucharaditas de pétalos de rosa secos y comestibles (opcional)
- Cubitos de hielo (para servir)
- Sal
- Pfeffer
Método · 1 h 15 min
- Coloca el pan sobre una rejilla y sécalo a 150 °C durante unos 15 minutos. Corta los pepinos en dados. Pica finamente las hierbas y las nueces. Mezcla el yogur con agua, menta seca y un poco de sal y pimienta.
- Incorpora los pepinos, las hierbas picadas, las nueces y las pasas al yogur y sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa la sopa y refrigérala. Para servir, coloca cubitos de hielo en los cuencos, vierte la sopa sobre ellos, decora con pétalos de rosa y acompaña con pan seco.
