Kourabiedes griegas clásicas: galletas navideñas que se deshacen en la boca
¡Irresistibles galletas de almendra y azahar, ligeras y desmenuzables!
Estas clásicas kourabiedes griegas son galletas navideñas de almendra que se deshacen en la boca. Son unas de mis favoritas por su ligereza y delicioso sabor. Ya compartí la versión que preparamos en nuestra panadería, pero esta es la receta tradicional griega. Las galletas son mucho más esponjosas, ligeras y con un toque cítrico de naranja. ¡Una lata llena de estas galletas sería un regalo perfecto para las fiestas!
Por qué estos serán tus favoritos
¡Galleta de almendras con flor de naranjo que se deshace en la boca y a la que no podrás resistirte!
Esto es lo que necesitas
Mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente.
Sal
Azúcar glas –para la masa de las galletas y para espolvorear.
extracto puro de vainilla
Almendras: con piel o enteras blanqueadas.
harina multiusos
Bicarbonato
Levadura en polvo
Agua de azahar para pulverizar después de hornear.
Cómo hacer kourabiedes griegos clásicos
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
Forra 2 o 3 bandejas de horno con papel de pergamino.
Coloca las almendras en una sartén y hornéalas durante 7-10 minutos hasta que desprendan aroma.
Deja que las almendras se enfríen por completo.
Luego, colóquelos en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta que estén finamente picados. Reserve.
Añade la mantequilla, la sal, el azúcar, la vainilla y el agua de azahar al bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala.
Batir a baja velocidad y luego aumentar la velocidad a alta hasta que quede esponjoso, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Coloca la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear en un tazón grande y bátelos.
Agregue lentamente la mezcla de harina a la batidora mientras esta bate a baja velocidad.
Añade las almendras y bate hasta que se forme la masa.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y amase ligeramente hasta que se incorpore. **Muchas veces, las migas y las almendras terminan en el fondo del bol, por lo que este paso las reincorpora a la masa.**
Forme bolas con la masa (de aproximadamente una cucharada o 30-40 g cada una) y colóquelas en las bandejas.
Déjelas como bolas y presione suavemente el centro con el dedo índice para formar una hendidura, o bien, forme medias lunas con cada bola de masa. Enrolle cada bola redonda de masa formando una cuerda y luego dóblela en forma de media luna. Colóquelas en las bandejas para hornear.
Hornea las galletas en la rejilla central durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Rocía ligeramente las galletas con agua de azahar en cuanto salgan del horno. **Este paso es opcional.**
Una vez que las galletas se hayan enfriado un poco, espolvoréalas con una generosa cantidad de azúcar glas.
Estas galletas ligeramente doradas dejan un aroma increíble en toda la casa y son peligrosas para quienes las consumen. Podría comerlas todo el día… ¡si es que duran tanto! ¡Ja! Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente y ten paciencia mientras preparas una taza de café griego caliente. Para regalarlas, llena una lata o un frasco de vidrio navideño atado con una cinta. Pero ten cuidado, quien las reciba querrá más. ¡Kali Orexi!
