Tarta Vasilopita de almendras: Tarta griega para desear buena suerte en Año Nuevo
¡Una tradición griega deliciosa y divertida!
Cada año les traigo una versión diferente de vasilopita que me encanta, y este año es vasilopita de almendras. Es un pastel griego de la suerte para Año Nuevo, también conocido como pastel de San Basilio, con una moneda horneada en su interior. Tradicionalmente se sirve en Nochevieja, y quien encuentre la moneda tendrá buena suerte durante todo el año. Esta versión de almendras es una de mis favoritas porque las almendras le dan un toque de consistencia al bizcocho suave, no es demasiado dulce, y los sabores de cardamomo y naranja la hacen exquisita. ¡Les va a encantar!
Por qué harás esto durante todo el año
¡Un pastel precioso, suave y con sabor a almendras, lleno de tradición griega y diversión!
Los ingredientes líquidos:
Mantequilla sin sal - ablandada
azúcar glas
Los ingredientes secos:
harina multiusos
Harina de almendras: esto le da consistencia al pastel.
Levadura en polvo
Bicarbonato
La ralladura de una naranja le da un toque de frescura increíble.
Sal
Semillas de cardamomo molidas o mastiha molida.
láminas de almendra
Sustituyendo el cardamomo por el sabor tradicional.
Si prefieres los sabores más tradicionales de la vasilopita, sustituye el cardamomo por goma de mastiha. Puedes moler la goma de mastiha en un molinillo, procesador de alimentos o con un mortero. Luego, añade un cuarto de cucharadita a los ingredientes secos. No recomiendo usar más, ya que el sabor a mastiha puede resultar amargo. ¡Cuéntame cuál prefieres!
Cómo preparar pastel de vasilopita de almendras: un pastel griego para desear buena suerte en Año Nuevo.
Precaliente el horno a 350 °F, 180 °C.
Forra un molde para pasteles de 25 cm con papel de horno y rocía el interior con spray antiadherente o úntalo con mantequilla derretida.
En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de varillas, bate la mantequilla, el azúcar, la vainilla y el extracto de almendras a baja velocidad hasta que se combinen.
Aumenta la velocidad al máximo y bate hasta que la mezcla esté espesa, pálida y esponjosa (unos 3 minutos).
Incorpora los huevos a la mezcla de mantequilla uno a uno, batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa.
Raspe los lados del bol y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el yogur y bate a alta velocidad hasta que se incorpore.
Mezclar la harina, la harina de almendras, la sal, el polvo para hornear, el cardamomo, la ralladura de naranja y las almendras laminadas hasta que estén bien combinados.
Agregue la mezcla de harina a la batidora en varias tandas hasta que se incorpore por completo.
A continuación, vierte la masa en el molde para pasteles preparado.
Introduce la moneda envuelta en papel de aluminio en la masa.
Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 45-55 minutos. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con algunas migas adheridas.
Pasa un cuchillo por los bordes del pastel para despegarlo del molde y déjalo enfriar por completo.
Voltee el pastel sobre una bandeja para pasteles y retire el papel de pergamino.
Dale la vuelta al pastel y espolvoréalo con abundante azúcar glas.
Decora y sirve
La forma tradicional de decorar este pastel es con mucho azúcar glas. Para darle un toque especial y más bonito, me gusta colocar una plantilla de encaje sobre el pastel antes de espolvorearlo con azúcar glas. Crea un diseño precioso, como bordado. También puedes decorar el pastel con los números del año siguiente, fruta, crema, mermelada o cualquier otra cosa que prefieras. De todas formas, combina a la perfección con té y café. Así que asegúrate de tenerlos calientes y listos. ¡Que lo disfrutes! ¡Kali Orexi!
Para los ingredientes líquidos:
Para los ingredientes secos:
Por la tradición y la decoración:
