Pan de maíz Spanakopita
¡Mi pan de maíz spanakopita al estilo griego es una deliciosa reinterpretación de dos clásicos!
Este pan de maíz spanakopita al estilo griego es perfecto para el Día de Acción de Gracias. Es un pan de maíz salado relleno de espinacas, queso feta, cebolletas y hierbas frescas, que aporta el intenso sabor de la spanakopita a cada bocado. Ideal como guarnición o como un sabroso aperitivo, ¡es una forma divertida y sencilla de añadir un toque griego a tu mesa!
Es facilísimo de preparar y huele de maravilla. El relleno de spanakopita no empapa el pan de maíz para nada. La miga queda ligera, esponjosa y húmeda. El queso feta le da un toque cremoso y salado, y las espinacas, frescas y aromáticas. Hace unos años hice una versión con calabacín, pero esta lleva mi pan de maíz a otro nivel. Lo prepararás siempre que te apetezca pan de maíz.
¿Por qué voy a sustituir mi pan de maíz habitual por esto?
Pan de maíz esponjoso, húmedo y ligero, relleno de queso feta salado y cremoso y espinacas frescas con hierbas aromáticas.
¿Qué contiene el relleno?
Aceite de oliva: un buen aceite de oliva virgen extra para dar más sabor al relleno.
Hojas de espinaca tierna: ni siquiera hace falta picarlas, pero conviene añadirlas poco a poco para sazonar cada bocado.
Cebolletas: cortadas en rodajas finas para obtener un sabor fresco y suave a cebolla.
Perejil fresco, finamente picado para distribuirlo uniformemente por toda la espinaca.
Eneldo seco: el eneldo fresco también queda muy bien, así que usa el que tengas de esta hierba clásica de la spanakopita.
Menta deshidratada: realza el relleno con una frescura refrescante.
Queso feta: mi favorito es el queso en bloque de leche de oveja. Desmenúzalo tú mismo para evitar los trozos prefabricados insípidos.
Sal y pimienta negra recién molida: sazona las espinacas a medida que las vayas añadiendo para que el relleno quede perfectamente sazonado al terminar.
¿Qué ingredientes secos necesito?
Harina de trigo común: aligera el pan de maíz y ayuda a que mantenga una miga húmeda.
Harina de maíz: ¡no se puede hacer pan de maíz sin harina de maíz!
La sal realza el sabor a mantequilla del maíz.
El polvo para hornear mejora la textura del pan de maíz para que quede ligero.
El bicarbonato de sodio ayuda a que el pan de maíz suba y se dore.
¿Qué ingredientes líquidos necesito?
Los huevos mantienen el bizcocho unido y la miga tierna.
Yogur natural: le da un toque ácido a la harina de maíz dulce y ayuda a mantener la humedad.
La leche le da al pan de maíz un sabor más intenso y una textura cremosa al resultado final.
Mantequilla, con o sin sal, derretida para incorporarla fácilmente al yogur y darle un toque mantecoso al pan de maíz.
El aceite de oliva le da al pan de maíz una miga más ligera y tierna, similar a la del huevo.
La miel aporta la cantidad perfecta de dulzor para equilibrar la acidez del yogur.
¿Cómo preparo el relleno de spanakopita?
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En una sartén a fuego medio, añade el aceite de oliva y las cebolletas y cocina hasta que se ablanden (unos 4 minutos). Sube el fuego y añade las espinacas en varias tandas, sazonando cada tanda ligeramente con sal y pimienta. Una vez que las espinacas se hayan marchitado, retira la sartén del fuego y añade el perejil, el eneldo y la menta. Desmenuza el queso feta en la mezcla y remueve. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Deja enfriar por completo.
¿Cómo se prepara la masa para el pan de maíz?
En un bol, mezcla los ingredientes secos. En otro bol grande, mezcla los ingredientes líquidos hasta obtener una mezcla homogénea. Añade los ingredientes secos a los líquidos y mezcla bien hasta que se integren.
¿Cómo se combina todo en la sartén?
Incorpora la mezcla de spanakopita a la masa de pan de maíz. Engrasa una sartén redonda de hierro fundido con mantequilla o aceite y vierte la masa. Desmenuza un poco más de queso feta por encima y hornea hasta que esté dorado y firme, aproximadamente de 30 a 35 minutos, dependiendo del grosor del pan de maíz. Si la sartén es ancha, el pan de maíz se horneará antes que si es más gruesa.
¿Cómo se sirve el pan de maíz spanakopita?
Pasa un cuchillo por los bordes de la sartén para desmoldar y deja enfriar durante 30 minutos. Luego, corta en porciones y sirve. ¡Buen provecho!
