Spanakopita griega fácil con hojaldre

La spanakopita (pastel griego de espinacas) es uno de esos deliciosos platos griegos que podrías pensar que son un poco complicados de preparar. ¿Pero la buena noticia? ¡No es nada difícil! Puedes aprender fácilmente a preparar esta deliciosa spanakopita griega con hojaldre y disfrutarla con toda la familia.

Ingredientes · Raciones 4

1 cucharada de aceite de oliva
2 puerros
sal
2 dientes de ajo grandes
400-500 g de espinacas frescas (aproximadamente 1 libra)
4 cebolletas grandes
un puñado grande de menta fresca
ralladura de 1/2 limón
Una pizca generosa de nuez moscada molida
150 g de queso feta (5 1/4 oz)
pimienta negra al gusto
2 huevos
1 bloque de hojaldre de 500 g (1 lb 1 1/2 oz)
harina, para extender la masa
Mantequilla ablandada, para engrasar el molde para hornear.

Método · 1 h 25 min

Para preparar esta receta superfácil de spanakopita con hojaldre, empieza por hacer primero el relleno.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Recorta los puerros y córtalos en trozos de 1 cm (1/3 de pulgada). Fríelos con una pizca de sal durante unos 10 minutos, hasta que estén blandos y empiecen a dorarse ligeramente.
Pele y machaque el ajo en la sartén, cocinándolo durante un minuto más hasta que esté blando y aromático.
Pica las espinacas en trozos grandes y añádelas poco a poco a la sartén, removiendo con frecuencia hasta que se hayan ablandado lo suficiente como para poder añadir más. Luego, continúa cocinando las espinacas hasta que casi todo su líquido se haya evaporado; esto debería tardar entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de la sartén. Retírala del fuego.
Corta los extremos de las cebolletas y pícalas finamente antes de incorporarlas a la mezcla de espinacas junto con la menta fresca picada, la ralladura de limón y la nuez moscada. Desmenuza el queso feta y sazona al gusto con más sal y un poco de pimienta negra. Deja enfriar el relleno de spanakopita.
Mientras tanto, precaliente el horno a 200 grados centígrados (390 grados Fahrenheit).
Sobre una superficie ligeramente enharinada, divide el bloque de masa en dos. Engrasa generosamente con mantequilla una fuente para hornear de 20 x 20 cm (aproximadamente 8 x 8 pulgadas) y extiende una de las láminas lo suficientemente grande como para cubrir la fuente, dejando que el relleno ocupe al menos 4 cm (1 1/4 pulgadas) de profundidad, y la otra para formar una tapa. Cubre la fuente, presionando la masa con cuidado en las esquinas con las yemas de los dedos.
Batir ligeramente el primer huevo e incorporarlo a la mezcla de espinacas antes de verter el relleno enfriado en la base de masa preparada, presionándolo hacia las esquinas y alisando la superficie con el dorso de la cuchara.
Bate el otro huevo y pinta con él el borde expuesto de la masa, justo encima del relleno. Coloca la tapa y, de nuevo, presiona los bordes con las yemas de los dedos. Si es necesario, recorta el exceso de masa que sobresalga del molde con un cuchillo afilado antes de doblarla y sellarla con los dedos. Pinta con el huevo batido restante y haz dos pequeñas incisiones en el centro para que escape el vapor.
Hornea durante 30 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada. Retira del horno y deja reposar al menos otros 30 minutos antes de cortarla y servirla tibia o a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

¿Qué es la spanakopita (pastel griego de espinacas)?

La spanakopita es un plato tradicional griego que combina espinacas y queso feta en un relleno de masa. Se suele preparar con masa filo (spanakopita con masa filo), pero yo opté por hojaldre porque es más fácil de manejar. Si tienes tiempo, también puedes prepararla con masa filo casera (spanakopita con masa filo casera).

A veces se ve la spanakopita preparada en pequeñas empanadas (spanakopitakia), así como en cazuelas más grandes como esta. En el norte de Grecia se la conoce como spanakotiropita (pastel de espinacas y queso feta), mientras que en el sur se suele usar el término spanakopita, pero ambos se refieren a un delicioso pastel de espinacas y queso.

Plato griego clásico: ideal para reuniones familiares numerosas.
Una combinación deliciosa: las espinacas y el queso feta son la base de este plato.

Consejo: Durante los ayunos religiosos, a menudo se prepara una versión de esta receta sin queso ni huevos.

Lo que necesitarás para hacer spanakopita con hojaldre

Para esta receta, necesitarás queso feta de buena calidad para realzar al máximo su sabor. No te dejes tentar por usar uno de menor calidad ni pruebes con otro queso, ya que no obtendrás el mismo resultado que con el feta.

Ingredientes clave para la spanakopita con hojaldre

Relleno: Para el relleno de la spanakopita, necesitas puerros, dientes de ajo, espinacas frescas, cebolletas, menta, ralladura de limón y nuez moscada. Se añade queso feta para darle el clásico sabor griego.

Masa: Necesitarás huevos, hojaldre y un poco de harina para estirar la masa para preparar el plato.

Consejos clave para la preparación

La elaboración de spanakopita con hojaldre consta de tres pasos principales:

Prepara el relleno

Prepara el relleno

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Corta los puerros en trozos de 1 cm o ⅓ de pulgada y fríelos en la sartén con un poco de sal hasta que estén blandos y empiecen a dorarse, lo que suele tardar unos 10 minutos.

Pele y triture el diente de ajo y agréguelo a la sartén, cocinándolo durante un minuto más hasta que esté blando.

Pica las espinacas en trozos grandes y añádelas a la sartén, un puñado cada vez. Remueve con frecuencia y deja que se ablanden; luego añade más. Cocina las espinacas hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, unos 15-20 minutos, y retira del fuego.

Prepara las cebolletas y añádelas a la mezcla junto con la menta fresca picada gruesa, la ralladura de limón y la nuez moscada. Desmenuza el queso feta, sazona con sal y pimienta negra y deja enfriar.

Prepara la masa de hojaldre.

Precaliente el horno a 200 grados (390 °F). Enharine ligeramente una superficie o tabla y divida el bloque de masa en dos.

Engrasa generosamente con mantequilla una bandeja de horno de 20 x 20 cm con capacidad para al menos 10 cm de relleno. Extiende una lámina de masa, asegurándote de que cubra toda la bandeja. Presiona con las yemas de los dedos en las esquinas para cubrirla por completo.

Terminar la Spanakopita (pastel griego de espinacas)

Batir un huevo e incorporarlo a la mezcla de espinacas antes de extenderla sobre la masa, presionando en las esquinas y utilizando una cuchara para obtener una superficie lisa.

Batir el otro huevo y pincelar con él cualquier parte de la masa que quede expuesta por encima del relleno.

Extiende la segunda lámina de huevo y colócala encima, uniendo ambas láminas con los dedos. Recorta el exceso y pinta con el resto del huevo batido.

Hornea durante 30 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada. Retira del horno y deja reposar otros 30 minutos antes de cortarla y servirla. Esta receta se prepara tanto tibia como a temperatura ambiente.

¿Se pueden usar espinacas congeladas?

Prefiero usar espinacas frescas para preparar esta receta de spanakopita con hojaldre, pero también puedes usar espinacas congeladas.

Las espinacas son una excelente verdura de hoja verde para tener en el congelador y usar cuando las necesites. También funcionan bien en esta receta, ya que no es necesario cocinarlas con anticipación; solo se usan para preparar el relleno.

Asegúrate de descongelar bien las espinacas y escurrir todo el líquido antes de añadirlas al resto de los ingredientes del relleno. Esto evitará que la spanakopita quede demasiado aguada.

Preparación anticipada y almacenamiento

Puedes preparar la spanakopita con hojaldre con antelación y guardarla hasta el momento de servirla. Sigue las instrucciones de montaje, pero no la hornees. Cúbrela bien y guárdala en el refrigerador hasta que estés listo para hornearla; entonces, sigue las instrucciones.

También se conserva bien en el refrigerador durante 2 o 3 días después de cocinarlo. Se puede recalentar en el horno.

Para congelarlo, corta la receta cocinada en porciones y congélala de esta manera. Una vez fría, guárdala en un recipiente hermético. Descongélala durante la noche y luego caliéntala en el horno.

Esta deliciosa spanakopita con hojaldre es perfecta como plato principal, pero también es ideal para compartir con varias personas, acompañada de platos como pollo griego al limón o cordero. Puedes servirla con ensalada griega y salsas como tzatziki o hummus de ajo.