Pastel de hojaldre de manzana y baklava
¡Una fusión increíblemente deliciosa y con una textura sorprendente entre baklava y tarta de manzana!
Esta tarta de baklava y manzana en masa filo es el postre otoñal de inspiración griega por excelencia: una masa filo mantecosa y hojaldrada rellena de tiernas manzanas especiadas, una capa de canela y nueces, y bañada en un jarabe de miel y limón. Es mitad tarta de manzana, mitad baklava, y pura delicia reconfortante. Lo suficientemente elegante para ocasiones especiales y lo suficientemente fácil para preparar con antelación para las fiestas, este postre es un éxito asegurado.
El otoño y Año Nuevo son mis épocas favoritas del año porque es el momento perfecto para disfrutar de dulces y todo lo que sea reconfortante y delicioso. Esta tarta de manzana y baklava con masa filo encaja a la perfección. Tiene una base de baklava con una capa superior de masa filo ligera, aireada, mantecosa y crujiente, y está rellena de una crema de manzana ligeramente especiada. Es exquisita y la alternativa perfecta a la tarta de manzana tradicional para tu mesa de Acción de Gracias.
¿Por qué le encantará a mi familia este toque especial de tarta de manzana?
Almibarado, con sabor a nuez, dulce, crujiente de baklava de canela, dulce, rico, cremoso, pegajoso, suave, lujoso, relleno de manzana y canela.
¿Qué ingredientes lleva el relleno de manzana?
Manzanas Fuji o Gala, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas para un relleno delicioso. Si prefieres un relleno más ácido, puedes usar manzanas Granny Smith.
Mantequilla sin sal: la mantequilla salada estadounidense es demasiado salada para los postres, así que prefiero usar la sin sal.
Azúcar granulada: la combinación de azúcar blanca y morena crea un relleno de tarta de manzana más equilibrado y sabroso. El azúcar granulada endulza el relleno sin alterar su sabor.
Azúcar moreno claro: al añadirlo al azúcar granulada, se consigue un sabor más intenso, similar al caramelo, en el relleno, además de aportarle mayor humedad.
Maicena: las manzanas sueltan jugo al cocinarse, y esto ayudará a espesar ese jugo para crear un relleno almibarado.
Canela molida: seguro que ya sabes lo bien que combina la canela con las manzanas, y no sería un pastel de manzana sin ella.
Sal: una pizca generosa realza los sabores del pastel y equilibra el dulzor de los azúcares.
Nata para montar espesa: no te imaginas la diferencia que marca en el relleno del pastel. Crea la salsa más rica, cremosa, suave y exquisita que jamás hayas probado.
¿Qué necesito para la capa de canela y nueces?
Nueces: píquelas finamente o muélalas groseramente en un procesador de alimentos para que se mezclen fácilmente con los ingredientes del relleno.
Azúcar granulada: endulza la capa y se derrite formando una salsa mientras se hornea el pastel.
La canela molida le da al relleno un toque especiado, dulce, cálido y delicioso.
Pasas: opcional si te gustan las pasas en tu tarta de manzana, o si simplemente prefieres una textura ligeramente masticable.
¿Necesito algo para armar la masa filo?
#4 masa filo -descongelada durante la noche en el refrigerador y sacada del refrigerador aproximadamente una hora antes de usarla para que alcance la temperatura ambiente.
Mantequilla sin sal, derretida para rociar y pincelar sobre la masa filo para ayudar a que quede crujiente y le dé ese rico sabor a mantequilla.
Molde hondo para tarta de 25 cm (10 pulgadas): necesitarás un molde hondo para añadir muchas capas deliciosas y para que la cobertura de masa filo arrugada tenga soporte.
¿Qué contiene el jarabe?
El jarabe simple de azúcar granulada se prepara con partes iguales de azúcar y agua, y también se puede usar azúcar de caña pura.
El agua ayuda a que el azúcar se derrita y cree un jarabe espeso y dulce.
La cáscara de medio limón, o de una naranja, le dará un toque cítrico y refrescante al pastel.
Extracto puro de vainilla: utilice uno de buena calidad, ya que este jarabe tiene muy pocos ingredientes.
¿Cómo preparo el relleno de manzana?
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las manzanas, el azúcar granulada y morena, la maicena, la canela y la sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y las manzanas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retira del fuego e incorpora la crema de leche. Mezcla bien y deja enfriar por completo. (Consejo del repostero: Si la mezcla está demasiado líquida, disuelve 1 cucharada de maicena en 2 cucharadas de agua y cocina hasta que espese).
¿La capa de nueces es simple?
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En un tazón pequeño, mezcla las nueces, el azúcar, la canela y las pasas (si las usas). Reserva.
¿Cómo preparo la tarta de baklava, manzana y masa filo?
Unta con mantequilla derretida el fondo y los lados de un molde hondo para tarta de 25 cm. Desenvuelve la masa filo y cúbrela con un paño limpio para que no se seque. Coloca aproximadamente la mitad de las láminas de masa filo en el molde, untando cada capa generosamente con mantequilla derretida. Deja que parte de la masa sobresalga por los lados del molde. Esparce la mezcla de nueces y canela uniformemente sobre la base y luego extiende la mitad del relleno de manzana frío por encima. Continúa colocando las láminas de masa filo restantes, untando cada capa con mantequilla.
¿Cuál es la mejor manera de preparar la cobertura?
Arruga cada lámina de masa filo restante formando un acordeón y enróllala para formar una roseta. Coloca las rosetas sobre la tarta, cubriendo toda la superficie. Para una cubierta sencilla, extiende las láminas de masa filo, úntalas con mantequilla y mete suavemente los bordes sobrantes dentro del molde. Unta la superficie generosamente con mantequilla.
¿Cuánto tiempo debo hornear el pastel?
Coloca el pastel en la rejilla central y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
¿Puedo preparar el almíbar mientras se hornea el pastel?
Mientras se hornea el pastel, combine el azúcar, el agua y la ralladura de cítricos en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego, deseche la ralladura y agregue la vainilla. Deje enfriar el jarabe por completo.
¿Cuándo debo verter el jarabe sobre el pastel?
En cuanto saques el pastel del horno, vierte lentamente el jarabe frío de manera uniforme sobre el pastel caliente. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de servir para que el jarabe se absorba.
¿Cómo se sirve el baklava, la tarta de manzana y hojaldre?
Sírvalo ligeramente tibio o a temperatura ambiente con helado de vainilla o crema batida casera.
¿Puedo preparar mi tarta de manzana y baklava con antelación?
El relleno se puede preparar con hasta dos semanas de antelación y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético. También puedes hornear el pastel y conservarlo refrigerado hasta el día siguiente. Caliéntalo bien y vierte el almíbar por encima antes de servir. Si quieres congelar el pastel entero para una cena el mes que viene, móntalo, cúbrelo bien con film transparente y papel de aluminio y congélalo hasta por dos meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de hornearlo.
¿Cuál es la mejor manera de guardar las sobras?
Guarde las sobras tapadas a temperatura ambiente durante 1 día o refrigeradas hasta por 5 días.
