Tartaletas de carne de conejo con piña
Descubre esta receta del chef Koldo Royo para la Organización Interprofesional de Carne de Conejo, INTERCUN. Una receta fresca y sabrosa, perfecta para compartir en celebraciones o como aperitivo gourmet.
Ingredientes de la carne de conejo:
- Muslo de carne de conejo
- Aceite
- Brandy o jerez
- Tomillo, orégano, sal y pimienta.
Ingredientes de la tartaleta:
- Tartaletas
- Maíz enlatado
- Aceitunas verdes rellenas de anchoas
- Mayonesa
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Brotes para decoración
Preparación:
- Sazona la pata de conejo con sal y pimienta, úntala con aceite y espolvorea con tomillo y orégano. Colócala en la bandeja de la freidora de aire, rocíala con un poco de brandy o jerez y cocínala a 180 °C (350 °F) durante 30-40 minutos (según el modelo). Una vez cocida, retírala de la freidora, déjala enfriar, deshuesa la pata, corta la carne en dados y resérvala.
- Mezcla la carne de conejo cortada en dados en un bol con la lechuga, la piña en rodajas, las aceitunas verdes y el maíz, comprueba el nivel de sal, aliña todo con un poco de aceite de oliva y añade mayonesa para que quede jugoso.
- Rellena las tartaletas con la mezcla, decóralas con brotes y flores, y sírvelas.
