Galletas tipo rollo de canela, tiernas, crujientes y muy aromáticas
Con un centro tierno, un delicado remolino de crema de canela y un glaseado sutil, estas galletas combinan todo lo que nos encanta de los rollos de canela, pero en forma de galleta. Son ligeramente crujientes por fuera y se deshacen en la boca.
Ingredientes · Raciones 6
- 15 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 15 g de azúcar moreno claro (la panela)
- 1 cucharada de canela molida
- 100 g de mantequilla sin sal
- 100 g de azúcar blanca
- 1 huevo
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (o levadura en polvo)
- 180 g de harina de trigo
- 25 g de queso crema (tipo Filadelfia)
- 20 g de azúcar glas
- 1 cucharada de leche (entera, semidesnatada o desnatada)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Método · 1 h 26 min
- Para preparar la crema de canela: Mezcle la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y la canela hasta obtener una pasta suave.
- Para preparar la masa de las galletas: Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
- Una vez que la mezcla esté esponjosa, agregue el huevo, la sal y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que la mezcla tenga una textura ligeramente grumosa.
- Incorpora la harina y el polvo para hornear (en una o varias tandas) y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
- Añade la crema de canela y mezcla suavemente para crear vetas o remolinos visibles en la masa.
- Con una cuchara para helado, forma bolitas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Deberías obtener entre 5 y 6, dependiendo del tamaño. Refrigera la bandeja durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 180 °C y hornea las galletas durante 11 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
- Para preparar el glaseado: Mezcle el queso crema con la leche, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Cubre las galletas con el glaseado y sírvelas.
